成都陳都~道地四川成都風味，有故事的中式無菜單私廚式料理 @山。雲與藍天

成都陳都位於中興新村旁以無菜單私廚料理的方式經營
提供無菜單四川料理，是國內少見的中式無菜單料理
老闆的父親來自成都
過去曾和朋友合夥在台北開了間知名的川菜餐廳～四川吳炒手
後又回到中興新村開了「成都」餐廳
老闆Kevin為傳承在他記憶中的父親好手藝，放下原本在銀行的高薪工作
努力學做菜，開了這間「成都陳都」
而陳都，正是他父親的名字

那天臨時起意想到中興新村用餐順便走走
毫無頭緒地在google map上瀏覽著
意外發現成都陳都的評價還真是高！
wei一聽我講起這間店名，他提起前陣子好像在陽光佈居念陽大哥臉書上看到過
人已上路，雖然google map上特別標注「懇請預約」
我還是抱著姑且一試的心態硬著頭皮打了電話過去…..
其實已經是有碰釘子的心理準備，沒想到沒被拒絕耶！
電話那頭老闆爽朗的聲音說，沒特別準備，那有什麼吃什麼，行嗎？
行，當然沒問題囉！

雖然沒有明顯招牌，不過外觀跟一般家庭式餐館沒兩樣

為避免撲空，切記要事先預約啊

這些來自父親餐廳的舊招牌，留作紀念也讓老客人緬懷

門邊擺了一個玻璃甕，裏頭裝的泡菜及酸豇豆是許多人懷念的家鄉味

窗外是藍天白雲中興新村好風景

懷舊老瓷盤，熱騰騰的好茶則是用很時尚的雙層玻璃杯盛裝
成都陳都的消費方式是無菜單料理，每人收費以600元計
但因為我們臨時來訪，沒能吃到完整菜色，而是以麵食、小菜為主
最後四大兩小的收費是2000元
這天吃了好多種四川麵食，非常過癮

小菜從左至右：醋溜土豆、涼拌干絲、過貓
醋溜土豆在家偶爾也會做，馬鈴薯切成細絲後要過水才能有爽脆口感
這裡的醋溜土豆裡多了些麻及辣，超順口
涼拌干絲我從小就愛，最怕吃到又乾又硬的，這裡的夠水準
至於酸溜溜的涼拌過貓，吃了很開胃

小朋友先是上了碗湯麵，以牛肉湯為底，再加了炒肉燥
Kevin說這是他小時候的最愛，我家食量很小的兩小也捧場的吃光光

四川涼麵
這涼麵的味道跟我和wei都很愛台中的洪文記涼麵有點類似
不過口味更重一些，無可挑剔

餃子
已經幫我們拌上醬汁，類似抄手的吃法
內餡鮮美，味道也好

炸醬麵
除了炸醬該有的肉燥之外，還加了些芝麻醬
當然川味該有的麻和辣也不少
原來四川炸醬麵是這樣的滋味

牛肉拼盤
牛肉、牛肚、牛筋三樣組合
這是wei從小喜愛的懷念滋味
就連原本抱著肚子說吃不下的妹妹也吃了好些牛肉

蘆筍清湯
可別小看這碗清清如水的湯，滋味可真好
在一連串辣椒、花椒的麻與辣之後，真的滿需要一碗清湯讓味蕾休息一下

四川擔擔麵
原來四川的擔擔麵是乾麵，都已被日本的担担麵給洗腦成湯麵
四川擔擔麵有豬油提香，看起來簡簡單單，但酸麻辣交織，令人回味

跟著即將登場的牛肉麵，同時上桌的四川泡菜以及酸豇豆
四川泡菜跟台式泡菜不同，純粹用發酵的方式製成，我一直吃不太習慣；
而酸豇豆則是我婆婆的拿手好菜(我婆婆是四川人)
第一次在wei家中吃到之後就愛上了
這碟的酸豇豆跟我們平常的調味不同，略略帶些甜味，也好吃

最後上桌的牛肉麵，大塊的牛肉不爛不硬口感正好
濃郁的湯頭也是美味極了
要不是已經超級飽，應該連湯都可以喝光光
都快離開了，才發現剛剛店內放的音樂竟然來自黑膠唱片啊！
小時候家裡也有一台黑膠唱機，好懷念喔

Kevin非常健談，聊著聊著就變朋友了！
下次一定要提早預訂，吃完整的套餐
每道小菜、麵食都很棒很好吃
就連我來自四川的婆婆都頻頻點頭，說家鄉就是這個滋味！
好適合我這種選擇障礙、每種都想試試的貪吃鬼
說真的，要是以麵店的形式經營，每日人客一定絡繹不絕，翻桌再翻桌
但我更喜歡這種邊聊邊吃，像在朋友家作客的感覺
相信這也是Kevin讓成都陳都以這個樣貌呈現的原因吧