[台中食記]J-ping

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 @山。雲與藍天
今年年初到花蓮一遊
接受小豆和宣哥的熱情款待~
前幾天宣哥到台中出差,總算是盼到我們回報的時機啦
小豆聽聞台中有名的義大利餐廳J-ping已久
當然要帶小豆去嚐嚐看(事實上自己也想找個可以奢侈的藉口以一飽口福)
 @山。雲與藍天
這回的菜單有稍微經過設計
有了封面也多了好幾頁
不像從前只是單薄的一張A4紙

麵包
 @山。雲與藍天
脫鞋麵包上鋪了一層和著香料跟橄欖油的蕃茄
口味雖然單純簡單,但我覺得美味極了

開胃菜
有兩種選擇~
 @山。雲與藍天
黑松露烘蛋
切碎的黑松露參雜在蛋中
也許我們沒有慧根,
雖然覺得好吃,卻嚐不太出黑松露的味道ㄟ
一旁是灑了油醋醬汁的生菜沙拉

 @山。雲與藍天
自家醃漬威尼斯?魚乾vs玉米粥(很努力地研究拍回來糊糊的菜單才拼湊出的菜名 @山。雲與藍天
第一次感受到玉米粥濃稠的口感
玉米粥本身沒什麼味道,但跟醃魚搭配得天衣無縫呢

湯品
 @山。雲與藍天
湯品只有一種
端上桌竟然是用杯子裝的
外觀看來像打發的奶泡
喝來也帶點奶香,略帶沙沙的口感
可惜名稱已無法辨識
只記得有提到白松露
(這餐飯裡竟然有黑松露又有白松露,真是幸福到了極點)

11/7小豆補充
濃湯是白松露鵝肝湯
他上菜實有特別說明上面看似奶泡狀的物體是用鵝肝打成的

 

頭盤
 @山。雲與藍天
開放式海鮮千層麵
這到千層麵有三層麵皮、兩層內餡
 @山。雲與藍天 @山。雲與藍天
第一層是濃郁的白醬海鮮
第二層則是茄汁蔬菜
第一次知道原來茄汁跟白醬也可以這麼融合!

 @山。雲與藍天
菠菜、甜豆、培根綠燉飯
燉飯用的是義大利進口米
才能煮出標準內生外熟的口感
要是平常吃到這樣的米飯一定被嫌到臭頭
但其實換種心情來來嘗試異國美味也不錯
 @山。雲與藍天
中場休息~這次送上的這杯是加了巴薩醋果凍及葡萄果肉的黑糖冰砂
其實黑糖的甜味難以中和陳年醋的威力
不過,嗜酸的我倒是覺得恰到好處

主菜
J-ping是以主菜的選擇來計價,
我們四人各自選擇了不同的主菜~
 @山。雲與藍天
炭烤自然豬排佐芥末水果980
Ally在得知我要來吃J-ping大力推薦自然豬
結果一端上來,我跟wei都覺得眼熟
原來我們上次吃過嘛!
不過,自然豬的美味真是無庸置疑
連小豆都大為讚嘆:「豬肉竟然可以這麼好吃!」
 @山。雲與藍天
美國肋眼牛排與鯷魚水芹泥1380
小豆選擇五分熟,但其實並不會太生呢
保持軟嫩口感但又不見血
雖然自然豬的鋒芒太強
但我覺得牛排其實也好吃
 @山。雲與藍天

炭烤法國鴨胸佐濃巴薩醋醬
1080
之前也曾在J-ping吃過難忘的鴨胸
但作法、調味皆不同
這次顯得較不出色
滿可惜的
 @山。雲與藍天
羅馬風「燙手指」熏羔羊排
「燙手指」是直接從義大利菜名翻譯過來
意思是說剛烤好的羔羊排直接用手取用所以會熱得燙手
這次的羔羊排也與上次吃到的作法不同
上回是整塊碳烤再切片
我也是比較喜歡上次的做法!
不過這次搭配的烤蒜頭真香!

這次竟點了四道全都是碳烤的主菜
自然豬價格最低,且在口味上也大獲全勝,
果然是最值得推薦的一道主菜!

甜點
 @山。雲與藍天
提拉米蘇
我好像每次都點提拉米蘇,沒有例外過 @山。雲與藍天
 @山。雲與藍天
栗子白朗峰
總共分為三層的栗子白朗峰
可以吃出濃濃栗子味
至於哪三層要請小豆來說明了

11/7小豆補充
栗子甜點
栗子泥+鮮奶油+烤過的打發蛋白霜
灑上黑巧克力

 @山。雲與藍天
香草冰淇淋
旁邊搭配的是酒釀水密桃之類的
香草冰淇淋味道真是香濃!

附餐紅茶

 @山。雲與藍天

 @山。雲與藍天
最近台中正在舉辦「紀錄片雙年展
搭配美術館周邊多家餐廳持票根皆有優惠
我們愉快的發現J-ping也名列其中
老闆娘招待我們~
 @山。雲與藍天
四杯紅酒!
紀錄片一場才三十元,
看了片子還多一杯紅酒真是超划算的!
(不過看紀錄片跟吃J-ping都是我們預定好的行程啦!只是正好有搭配上)
紀錄片雙年展到今天11/5為止
有興趣的台中人可以好好利用 @山。雲與藍天
 @山。雲與藍天
離開前老闆娘Julia跟我們聊了好一會兒
上過報的「稻米專家」宣哥(真的是專家,這次崑濱伯的冠軍米宣哥也是評審之一呢)
因為深諳米的種類,也對義大利米有研究的興趣
或許以後會和J-ping有合作的機會

另外Julia也提到他們的小蝸牛
因為王師傅堅持傳統義大利麵的做法引來諸多批評
大家吃習慣「料多」、「口味重」的台式口味義大利麵了
在乍然吃到小蝸牛的麵時很多人的反應都有「失望」二字;
而強調「麵不等人、人等麵」的現煮十多分鐘的義大利麵條,
也曾經有客人等不下去棄桌走人,麵條被嫌過硬或「沒煮熟」更是常有的事
(其實我還滿喜歡這樣QQ的口感)
每次有朋友跟我問到小蝸牛我心裡也總是有這樣的隱憂
總再三強調小蝸牛的義大利麵跟平常會吃到的「不一樣」
吃完的結果也常毀譽參半

其實我會建議大家不妨以「嘗試一種新的食物」的心情來試試看小蝸牛的義大利麵
雖然醬料、配料的用法跟平常吃到的不同
但其中的細緻感倒是一般義大利麵所感受不到的呢
那是一位廚師希望將異國滋味帶進台灣的堅持

延伸閱讀~
[台中食記]K2小蝸牛廚房 

[生日大餐]5/3 J-ping義大利餐廳 

J-Ping Caf’e
台中市中興街122巷4號
04-23023580

K2小蝸牛廚房
台中市華美街949號
04-23269091

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在〈[台中食記]J-ping〉中有 6 則留言

  1. 哇!燭光餐廳耶<br />
    好幽雅的用餐環境<br />
    我也是喜歡比較硬的麵條^^<br />
    嚼起來比較有味道

  2. 中興街在哪兒??靠近哪裡?<br />
    (對台中實在太不熟了…^^")<br />
    其實一開始<br />
    我也對小蝸牛的口味不太習慣<br />
    但是吃了2-3次後<br />
    覺得很喜歡呢~<br />
    ^___^<br />
    <br />
    <br />
    Sophiee

  3. <br />
    濃湯是白松露鵝肝湯<br />
    他上菜實有特別說明上面看似奶泡狀的物體是用鵝肝打成的<br />
    <br />
    至於栗子甜點<br />
    栗子泥+鮮奶油+烤過的打發蛋白霜<br />
    灑上黑巧克力<br />
    <br />
    我本來第二天中午要自己去小蝸牛的<br />
    但是臨時有個案子很趕<br />
    只好趕回台北……….<br />
    飲恨阿<br />
    <br />
    要不然我想應該很合我口味

  4. 感覺很棒!<br />
    其實 真的異國料理就是要有置身國外的感覺<br />
    如果連味道都為了迎合台灣人而有所改變<br />
    實在稱不上真正的異國料理嚕!!

  5. 雲姊姊<br />
    別難過,下回我多開放幾個名額再來玩^^<br />
    <br />
    yylan<br />
    嗯,這家餐廳氣氛不錯<br />
    食物也讚<br />
    可惜價位高,只能久久來一次<br />
    等你有喜歡的女生可以帶她來喲<br />
    <br />
    Sophiee<br />
    中興街在公益路市民大道附近<br />
    今日蜜麻花也是在中興街<br />
    我已經把地圖補上了^^<br />
    <br />
    小豆<br />
    多謝補充!<br />
    已經貼上去囉<br />
    <br />
    kirstie<br />
    是呀~<br />
    不過說真的<br />
    這樣堅持原味<br />
    不因營利去迎合大眾口味的廚師還真不多呢<br />

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