用餐日期：106.07.01
六月底接到菇事所邀約體驗新菜單
鹿窯菇事所是我很喜歡的餐廳之一，加上上一直也想帶家人前往體驗一下
因此即使最近生活忙碌還是欣然赴約。
再訪菇事所，依然是非常美好的經驗
不只環境優，餐點更是令人滿意極了！
如果您對菇事所還很陌生，建議可以參考我去年這篇文章：[台中]菇事所goodthing～鹿窯菇事第一間路面店，以推廣友善土地的食材為本位，平價午餐精緻美味
而只要搜尋一下也會發現，這一年來菇事所受到許多媒體的關注，顯示菇事所的用心已經在台中發芽生根
夜裡來到菇事所，有種白天沒有的靜謐氛圍
日間大肆喧囂的陽光低調地收斂起來，迎進一室的寧靜
附帶一提，每個月的第一週的週末，菇事所都會在旁邊的空地舉辦市集！
原本我們這天來是順便要逛市集的，沒想到下午的一陣午後大雷雨讓市集只能提早收攤
目前晚餐有三種價位、四種不同主菜
我們點了一份「廚神醬汁生食級花鱸」以及「七日熟成春水鴨胸」
午餐的價位則是380元，有五種主菜可供選擇
咖啡、茶等單點選項
再等餐點上桌的同時，我們也先展開一場新的體驗
桌上擺著一個裝著乾冬菇的大玻璃瓶，以及一個很有意思的沙漏
店長幫我們把泡好的熱紅茶沖入放著香菇的玻璃瓶中
小小wei顯得相當興致盎然
店長姐姐請小小wei幫忙，再漏斗漏完之後翻轉，十次之後再告訴她
這漏斗真的很有意思，裡頭中的是鐵粉，而底盤有強力磁鐵
因此漏下後會呈現刺蝟狀態
十次之後，香冬菇紅茶泡好啦！
店長把泡好茶的玻璃瓶給我們聞，除了紅茶香還有香菇香，是很令人心曠神怡的自然清香
菇事所採用的是百二歲的魚池紅茶，溫潤好喝，加了微甜所以小朋友的接受度也很高
到菇事所用餐，只要有事先訂位，都會安排香冬菇紅茶的體驗喔！
泡好茶，也開始陸續上菜了！
開胃菜是一道帶有義式風味的菇菇料理
微酸的滋味很開胃
湯品是非常純粹的菇濃湯！上頭還擺了一小塊乾香菇點綴
跟湯品一起上桌的，還有這個可愛的「蘑菇球」
原來這是一個蘑菇造型的麵包，不只可愛也很好吃
另外附上一小盅的菇菇拌醬，搭配著吃很棒！
可依喜好選擇辣或不辣～
喜歡的話，也可以直接買一罐帶回家喔
開胃菜是個珠寶盒般的起酥盒子，打開另有玄機
裡頭是高麗菜、胡蘿蔔等蔬菜
看似平凡卻滿好吃的（關於這高麗菜的玄機，後文還會提到喔）
等著餐點上桌的同時，被招待一份烘乾菇菇零嘴，乾燥之後的菇吃起來像餅乾一樣脆
小人們一口一個吃不停
有原味和芥末兩種口味，不過芥末是大人口味，小人們吃了直討水喝
主菜上桌！這是「七日熟成春水鴨胸」（Nt680)
五顏六色的擺盤首先令人眼睛一亮！
我們好奇的問這道菜名的由來，原來是仿一般牛肉熟成的方式，在低溫的情況下進行了七天的濕式熟成
口味會如何呢？令人期待
切開呈現淡粉色，並不會為了嫩度而有過生的問題
嚐了一小塊～天哪！超級好吃！
鴨胸特有的香氣特別突出，味道也特別好，我們都覺得這是我們所吃過最好吃、最令人印象深刻的鴨胸料理！
另一道「廚神醬汁生食級花鱸」（580）表現得也很不錯
鹹香的醬汁烘托出魚肉鮮甜，盤緣紅綠兩色的佐醬更增添了視覺與味覺的多元與變化
雖然是附餐，但咖啡絲毫不馬虎！
這醋也是不得了
有種濃醇質感，不覺刺鼻刺舌也不會有過度香氣，很是溫順好喝啊
經過詢問，原來是「陳稼莊」的梅子醋，菇事所也有販售喔！
不只主餐美味，每一個細節都注意到了
菇事所這種重視每一個細節的用心，真的很讓人感動
甜點則是上層加了黑木耳露的鮮奶酪，除了層次分明得好看之外，吃起來不膩口又健康
餐畢，鹿窯主人拿出神祕小點心招待我們
兩小吃得停不下來，因為真的太好吃了！
有人看得出這是什麼嗎？
答案揭曉，是乾燥的金針菇！
這個小點心吃起來有口感、有滋味，
一絲絲吃起來有點類似魷魚絲，不經任何調味單純原味就非常好吃
而且又超級健康！要是上市販售我一定會買來給小朋友當零嘴啊（妹妹超愛吃零食但我超不愛買市面上的不健康零食）
金針菇產量大，盛產季節也會遇到價格崩盤的問題，若是能這樣處理真的是一舉數得
至於衛生問題我也詢問了，在能完全烘乾的狀態下，細菌是無法生長的！所以在加工過程中也一併達到殺菌效果
怎麼會有這麼完美的天然零食啊！真希望鹿窯能早早正式推出上市
這些都是尚在開發階段，未正式上市的乾燥蔬菜包
令人訝異的是，剛剛在開胃菜中吃到的高麗菜，竟然也是乾燥高麗菜還原！！
而我們在品嚐的時候完全吃不出來，跟記憶中的高麗菜乾差好多啊！！
原來農村中會吃到的高麗菜乾是加了鹽巴醃漬後曬乾，因此帶了發酵酸氣
而鹿窯的高麗菜乾則是用新鮮高麗菜直接烘乾，保留原味及口感，
台灣高麗菜幾乎年年都有崩盤的時節，也有價位極高的時候；這不失為一個控制供需、減少損失的一個大好方法！
在親口品嚐之後，我不得不相信，乾燥蔬菜也能呈現出美味有價值的料理
（其實一直都有的，香菇不就是最好的例子？）
鹿窯主人告訴我們，雖然菇事所提供很棒的料理，但這些推廣台灣食材的概念才是他們最想做的，聽到這兒，我也好想大大給一個讚！！
此外以家中煮婦的身分，也真的好希望這種安全方便的乾燥蔬菜包能快快上市喔
聽說整包倒入沸水中就搞定啦
從佈置的小細節上，也可以看出菇事所想傳達的理念及用心
差點忘了很重要的一件事，這個裝了烘箱的櫃子一定要來聞聞！
我們家兩小都跟媽媽一樣超愛吃菇，妹妹專心的聞著木櫃中的濃郁菇香
經過這次再訪，再次肯定了菇事所絕對不是間只提供料理的餐廳
對於台灣好食材推廣的教育再再令人感動
而餐點的表現又是那麼可圈可點，我還會想再來，也會想推薦給朋友們來用餐！
鹿窯菇事所goodthing
FB：https://www.facebook.com/luyaogoodthing/
地址：台中市西區五權西五街26巷3號
電話：04-2376 6166
營業時間：週二至週日11:30 – 14:00、17:30 – 21:00
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