鹿窯菇事所新菜單~道道誠意令人感動的美味好料理,乾冬菇紅茶體驗好喝又有趣

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02用餐日期:106.07.01
六月底接到菇事所邀約體驗新菜單
鹿窯菇事所是我很喜歡的餐廳之一,加上上一直也想帶家人前往體驗一下
因此即使最近生活忙碌還是欣然赴約。
再訪菇事所,依然是非常美好的經驗
不只環境優,餐點更是令人滿意極了!
如果您對菇事所還很陌生,建議可以參考我去年這篇文章:[台中]菇事所goodthing~鹿窯菇事第一間路面店,以推廣友善土地的食材為本位,平價午餐精緻美味
而只要搜尋一下也會發現,這一年來菇事所受到許多媒體的關注,顯示菇事所的用心已經在台中發芽生根

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IMG_0483夜裡來到菇事所,有種白天沒有的靜謐氛圍
日間大肆喧囂的陽光低調地收斂起來,迎進一室的寧靜

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IMG_0441附帶一提,每個月的第一週的週末,菇事所都會在旁邊的空地舉辦市集!
原本我們這天來是順便要逛市集的,沒想到下午的一陣午後大雷雨讓市集只能提早收攤

IMG_0434目前晚餐有三種價位、四種不同主菜
我們點了一份「廚神醬汁生食級花鱸」以及「七日熟成春水鴨胸」

goodthing,乾燥花,乾燥蔬菜,乾燥金針菇,台中食記,台中餐廳,台灣食材推廣,山雲與藍天,菇事所,菇事所goodthing,金針菇,食農教育,香菇,鹿窯,鹿窯菇事所午餐的價位則是380元,有五種主菜可供選擇

IMG_0437咖啡、茶等單點選項

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IMG_0448再等餐點上桌的同時,我們也先展開一場新的體驗
桌上擺著一個裝著乾冬菇的大玻璃瓶,以及一個很有意思的沙漏

IMG_0450店長幫我們把泡好的熱紅茶沖入放著香菇的玻璃瓶中

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IMG_0452小小wei顯得相當興致盎然

IMG_0455店長姐姐請小小wei幫忙,再漏斗漏完之後翻轉,十次之後再告訴她

IMG_0456這漏斗真的很有意思,裡頭中的是鐵粉,而底盤有強力磁鐵
因此漏下後會呈現刺蝟狀態

IMG_0460十次之後,香冬菇紅茶泡好啦!

IMG_0462IMG_0465店長把泡好茶的玻璃瓶給我們聞,除了紅茶香還有香菇香,是很令人心曠神怡的自然清香

IMG_0469菇事所採用的是百二歲的魚池紅茶,溫潤好喝,加了微甜所以小朋友的接受度也很高

IMG_0472到菇事所用餐,只要有事先訂位,都會安排香冬菇紅茶的體驗喔!

IMG_0445泡好茶,也開始陸續上菜了!
開胃菜是一道帶有義式風味的菇菇料理
微酸的滋味很開胃

IMG_0463湯品是非常純粹的菇濃湯!上頭還擺了一小塊乾香菇點綴

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跟湯品一起上桌的,還有這個可愛的「蘑菇球」
原來這是一個蘑菇造型的麵包,不只可愛也很好吃
另外附上一小盅的菇菇拌醬,搭配著吃很棒!
可依喜好選擇辣或不辣~
喜歡的話,也可以直接買一罐帶回家喔

IMG_0474開胃菜是個珠寶盒般的起酥盒子,打開另有玄機

IMG_0475裡頭是高麗菜、胡蘿蔔等蔬菜
看似平凡卻滿好吃的(關於這高麗菜的玄機,後文還會提到喔)

IMG_0489等著餐點上桌的同時,被招待一份烘乾菇菇零嘴,乾燥之後的菇吃起來像餅乾一樣脆
小人們一口一個吃不停
有原味和芥末兩種口味,不過芥末是大人口味,小人們吃了直討水喝

IMG_0501主菜上桌!這是「七日熟成春水鴨胸」(Nt680)
五顏六色的擺盤首先令人眼睛一亮!
我們好奇的問這道菜名的由來,原來是仿一般牛肉熟成的方式,在低溫的情況下進行了七天的濕式熟成
口味會如何呢?令人期待

IMG_0505切開呈現淡粉色,並不會為了嫩度而有過生的問題
嚐了一小塊~天哪!超級好吃!
鴨胸特有的香氣特別突出,味道也特別好,我們都覺得這是我們所吃過最好吃、最令人印象深刻的鴨胸料理!

IMG_0504另一道「廚神醬汁生食級花鱸」(580)表現得也很不錯
鹹香的醬汁烘托出魚肉鮮甜,盤緣紅綠兩色的佐醬更增添了視覺與味覺的多元與變化

IMG_0508雖然是附餐,但咖啡絲毫不馬虎!

IMG_0512這醋也是不得了
有種濃醇質感,不覺刺鼻刺舌也不會有過度香氣,很是溫順好喝啊
經過詢問,原來是「陳稼莊」的梅子醋,菇事所也有販售喔!
不只主餐美味,每一個細節都注意到了
菇事所這種重視每一個細節的用心,真的很讓人感動
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IMG_0513甜點則是上層加了黑木耳露的鮮奶酪,除了層次分明得好看之外,吃起來不膩口又健康

IMG_0518餐畢,鹿窯主人拿出神祕小點心招待我們

IMG_0521兩小吃得停不下來,因為真的太好吃了!

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IMG_0525有人看得出這是什麼嗎?
答案揭曉,是乾燥的金針菇!
這個小點心吃起來有口感、有滋味,
一絲絲吃起來有點類似魷魚絲,不經任何調味單純原味就非常好吃
而且又超級健康!要是上市販售我一定會買來給小朋友當零嘴啊(妹妹超愛吃零食但我超不愛買市面上的不健康零食)
金針菇產量大,盛產季節也會遇到價格崩盤的問題,若是能這樣處理真的是一舉數得
至於衛生問題我也詢問了,在能完全烘乾的狀態下,細菌是無法生長的!所以在加工過程中也一併達到殺菌效果
怎麼會有這麼完美的天然零食啊!真希望鹿窯能早早正式推出上市

IMG_0527這些都是尚在開發階段,未正式上市的乾燥蔬菜包
令人訝異的是,剛剛在開胃菜中吃到的高麗菜,竟然也是乾燥高麗菜還原!!
而我們在品嚐的時候完全吃不出來,跟記憶中的高麗菜乾差好多啊!!
原來農村中會吃到的高麗菜乾是加了鹽巴醃漬後曬乾,因此帶了發酵酸氣
而鹿窯的高麗菜乾則是用新鮮高麗菜直接烘乾,保留原味及口感,
台灣高麗菜幾乎年年都有崩盤的時節,也有價位極高的時候;這不失為一個控制供需、減少損失的一個大好方法!
在親口品嚐之後,我不得不相信,乾燥蔬菜也能呈現出美味有價值的料理
(其實一直都有的,香菇不就是最好的例子?)
鹿窯主人告訴我們,雖然菇事所提供很棒的料理,但這些推廣台灣食材的概念才是他們最想做的,聽到這兒,我也好想大大給一個讚!!
此外以家中煮婦的身分,也真的好希望這種安全方便的乾燥蔬菜包能快快上市喔
聽說整包倒入沸水中就搞定啦

IMG_0531從佈置的小細節上,也可以看出菇事所想傳達的理念及用心

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IMG_0534差點忘了很重要的一件事,這個裝了烘箱的櫃子一定要來聞聞!

IMG_0538我們家兩小都跟媽媽一樣超愛吃菇,妹妹專心的聞著木櫃中的濃郁菇香

IMG_0543經過這次再訪,再次肯定了菇事所絕對不是間只提供料理的餐廳
對於台灣好食材推廣的教育再再令人感動
而餐點的表現又是那麼可圈可點,我還會想再來,也會想推薦給朋友們來用餐!

鹿窯菇事所goodthing
FB:https://www.facebook.com/luyaogoodthing/
地址:台中市西區五權西五街26巷3號
電話:04-2376 6166
營業時間:週二至週日11:30 – 14:00、17:30 – 21:00

 

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