[台中]身土不二綠食廚坊~友善土地與環境,也兼顧美味健康的小食堂(已停止供餐)

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一連串食安問題,讓大家認真思考關於食的問題
吃安全健康的食物,竟然變成一種很難達到的奢求。
很慶幸的,有越來越多專業料理人願意多花些心思在於食材的取得
台中近日冒出不少餐廳,願意做出對環境、對人友善的好料理
這對我們來說真是一大福音啊!
那天無意間逛到「身土不二」的粉絲頁,深深認同他們的理念;
加上得知他們即將前往北海道「進修」以及調整菜單而停業一段時間,趕緊預約了個時段前往。

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身土不二位於黎明新村,干城街上一個低調小角落
不過由於就在麋鹿咖啡的後方,所以不太難找;
純白色的小店招加上行書字體有種出世的灑脫
玻璃窗櫺在黑夜中透出的光亮,吸引人前往一探究竟
「身土不二」原是佛家用語,節錄來自他們粉絲頁的一段話:
{而我們,替「身土不二」下了新的註解:人,存在於整個萬物間,與萬物互存互依,密不可分。
我們所關心的,是整個地球的永續發展,如何從自身做起減少環境破壞、如何透過飲食讓地球有機會更健康;不單單農業,就連漁業、畜牧業都是我們努力的範疇。}
真是再認同不過了!

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第一個小空間該說是原本的「院子」?
但目前是個烘焙工作室。身土不二每週一都有麵包出爐,提供預先訂購。(請自備容器)

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店內沒有過多的裝潢,原有的磨石子地、粉刷的白牆、加上木製桌椅,就這樣簡單呈現
座位少少的就十四個,由於食材必須事先準備,採取預約制
特別是白飯的份量必須先預煮,所以至少必須提前一個半小時預約為宜

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開放式的廚房,於是最先迎接我們進門的,是炭烤的香氣

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一旁陳列展示的是有相同理念的食材或用具
十八麥,這是台灣自產品牌,無農藥非基改小麥

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一直想幫小朋友買一組不銹鋼吸管,但除了網路上之外不知何處有零售
沒想到這兒竟然有!真是太開心了!

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為了後代,我們真應該盡一切努力好好愛惜環境

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這一區食材展售仿造昔日「柑仔店」的展售方式
是一些店內長期合作的友善小農提供穀類或果乾,如需購買記得自備容器喔!

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調皮鬼靈精的妹妹

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這是menu,不過菜色內容會隨季節更換喔
左下角是關於店名「身土不二」的說明
我在定位的時候就已經先點好餐,因此直接跳過點餐的程序,直接走走看看等上菜

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這是極旨燒鳥蓋飯(Nt370)
看到「極旨」二字就覺得相當美味,一定要點來試試
這土鍋實在太美了!

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掀開鍋蓋,裏頭是香氣撲鼻來自有心肉舖子的碳烤雞肉
鹹中帶甜的醬汁十分下飯
說到白飯,不得不提這裡的白飯真的超級好吃的

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其餘的內容還有一道季節配菜、一小碟清蔬及味噌湯
今日的配菜中雖然都是些蔬菜類,但各有美好滋味
我和wei對其中的玉米念念不忘
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另一套餐我點的是「紅酒醬燉漢堡排」(Nt370)

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食材同樣是來自「有心肉舖子」
厚厚的漢堡肉排份量十足,為了讓更多朋友可以食用,主廚特地把原本敖醬汁的牛骨改為雞骨

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肉排內飽滿的醬汁,一挖開,肉汁滿盈而出!真是令人又驚又喜
香嫩多汁的漢堡排,我們一家四口搶著分食

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我們兩人的青菜各自不同
所有的碗、盤、鍋、皿皆是主人由日本攜回,個個都非常美麗!

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餐後飲料是好喝的蜂蜜醋!

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由於店小座位少,顯得非常安靜
很怕兩個小朋友吵鬧影響到其他客人用餐(特別是妹妹)還好兩小都還算配合
說到這兒,在他們粉絲頁還看到,為了讓家有嬰幼兒的父母也能到此安心用餐、不怕打擾其他客人
甚至還安排了「嬰兒日」,特別把整間店的位置留給家裡有小寶寶的客人呢!

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架上的所有美麗餐具們

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老闆主廚特地跟我介紹這咖土鍋,原來,店內所有的米飯都是用土鍋煮出來的!
而這咖堪稱是鎮店之寶,光是製作鍋子的土就必須養個二十年……原來,好吃的白飯真的是必須一點一滴醞釀出來,真是何等用心!
稍微跟老闆聊了一下,原來他本身是學餐飲出身,但原本學的是西餐
除了希望能藉由餐飲對環境盡一份力之外,他也期待能用不會太昂貴的價格,提供給消費者美好的食物體驗
年齡漸長加上有小孩之後,吃高級大餐的機會銳減,對於老闆這番話聽了真是頻點頭
而比起食不知味的平價簡餐或台式義大利麵,我寧願多花一點點錢享用健康美味、用心製作的食物

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身土不二綠食廚坊
FB:https://www.facebook.com/shindofuer/?fref=ts
地址:台中市南屯區干城街116巷1弄15號
電話:04-2254-5055
營業時間:午餐:12:00~14:00; 晚餐:18:00~20:00  週一週二僅提供麵包訂購,週三及週四店休
(★FB私訊訂位請留下以下資訊:
1.幾月幾日,星期幾,用餐時間
2.聯絡人姓名,電話,人數
3.是否需要兒童座椅 / 是否有娃娃推車)
註:營業時間及最新菜單請密切注意店家粉絲頁

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