[台中食記]法月當代法式料理。二訪

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五月份初次造訪了法月
我對那肥嫩的鴨肝、精緻的餐點、優雅的環境念念不忘
沒想到這麼快又有機會再訪,而且還是受邀免費體驗
想想自己實在超幸運的!

由於我想體驗看看更高檔的法月套餐有什麼不同
因此我選擇了價值2380元的「澎湖七彩活龍蝦」
wei則仍是選擇跟上回同等價位(1690元)的巴黎套餐
菜單跟上回略有不同,不過用餐到了尾聲我用手機開上次的食記來看
才赫然發現他竟然陰錯陽差點了一模一樣的主菜
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[1680元的巴黎套餐]

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[2380元的法月套餐]

除了這兩組套餐之外,另外還有1180元的「秋實套餐」:
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不過據說十月中便要更換新菜單
這次來的時間不巧,沒能介紹新菜色還滿可惜的

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同樣的,一入座服務生便會詢問需要氣泡水或是一般礦泉水。

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[開胃小品] (巴黎法月
*因為我們倆點的套餐內容會有差異,所以我會註明是那一套套餐所屬的餐點
巴黎」指的是巴黎套餐,「法月」則是法月套餐。

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跟上回相同,開胃小點是以三支小叉子來呈現
不同的是,這次核果所包裹的是燻鮭魚、兩旁的配角則是宇治金時地瓜
相較之下,我偏愛上次鴨肝那種入口即融的口感

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[多索-慕斯卡波氣泡酒] (巴黎法月
跟上回相同
有甜味、喝來順口的開胃酒。

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[麵包] 巴黎法月
外表酥脆、內部蓬鬆柔軟
我真愛法月的麵包!
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用完麵包後服務生都會貼心的詢問是否要再續
雖然這麵包真是好吃,不過我們決定還是先把後續的餐吃完,若還有肚子再說吧!

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麵包醬也跟上次相同,從左到右依序是油封蒜泥、奶油、普羅旺斯橄欖
三種抹醬搭配食用,簡單的麵包又多了不同的層次變化。

[湯品]
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甜椒奶油蟹肉湯(法月
鵝黃的色澤讓人很難聯想到甜椒,不過其中的滋味倒是明確的驗明正身
濃郁卻又不會生膩

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黃金雞清湯 (巴黎法月
wei上回也點了黃金雞清湯,不過裡頭的配料不同
上一次佐以一片片的羊肚菌,這次則是類似餛飩狀的餃物漂浮其中
我覺得菇類的味道比上次更濃郁
果然wei喝第一口時說是好喝,但喝多就受不了了
倒是我一口接一口的幫他解決

[開胃菜]
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韃靼生牛肉佐芥末籽醬及帕瑪森乳酪(巴黎
wei點了上回我點的韃靼生牛肉
法月的生牛肉採用的是油脂較多的牛小排部分
建議上桌之後儘快使用,以避免油脂融化掉
搭配一小搓香酥的牛蒡絲,是入口即化的微妙口感!

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百里香檸檬奶油帆立貝沙拉(法月
為我們介紹餐點的外場經理胡先生說,這是他認為法月最好的一道沙拉!
首先,兩粒新鮮大干貝的甜味已經夠讓人沈醉
從蟹腳中剔出的蟹肉顯得小巧精緻
兩片完整的黑松露片以及白松露油引發了特殊香氣
再加上提味的檸檬汁以及主廚特製的紅辣椒粒
口感豐富、層次多元,真的不愧有「最好的沙拉」之名!

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再換個角度瞧瞧~

[熱前菜]
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wei不小心又點了上次我吃過的香煎蒜香甜蝦佐燉飯(巴黎
蝦子、蘆筍都新鮮甜脆
燉飯則是奶油口味,不膩人~

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香煎肥鴨肝佐肉桂蘋果及波特酒醬汁(法月
上回令我魂牽夢縈的鴨肝這回也有在我的套餐中出現
真是太幸福啦!!
鴨肝表面煎得微焦,內部則維持生嫩的狀態
除了上次搭配的無花果,這回還多了一塊紡錘型的肉桂蘋果
建議是將無花果及蘋果切成和鴨肝同等份並同時入口
利用果香味化解肥鴨肝的油膩感
入口後肥美鴨肝在口中化去,在加上無花果、蘋果的微酸,交織而成美妙的口感
雖然我原本不喜歡肉桂的味道,但這種時候就覺得肉桂也沒那麼討人厭嘛

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底下也墊了一層燉飯,口味卻與wei的不同
顯見即使同樣是燉飯,師傅也用心的根據搭配的食材而做了改變

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[季節冰沙] (巴黎法月
主菜上桌之前,照例先上個簡單的冰沙清除味覺
這一次搭配的是芒果冰沙

[主菜]
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[香草水煮澎湖七彩活龍蝦佐薄荷奶油醬] (法月
這就是這套高檔套餐的主角!

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不囉嗦,是一整尾實實在在的龍蝦
wei形容說,龍蝦像是異形盤據在盤中
龍蝦最中心的部份未煮到全熟
不過我不是很喜歡這樣的口感
總覺得要就吃沙西米,否則就全熟才有甜脆的口感
薄荷沾醬我也覺得還好~~~
總之,這到主餐雖貴我卻不如上次來得滿意哩!
就如同法月總管經理Allen所說的,選擇自己喜歡的最重要
價格的高低跟餐點的滿意度倒是不見得成正比呢!

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條紋美國厚切安格斯肋眼牛排搭香煎澎湖明蝦(巴黎
前面有提到,我們用餐到後段才發現wei上回竟然也是點了肋眼搭配明蝦的組合
我想每個人就是會有固定的喜好,常不知不覺就被牽引著做了重複的事
我這次如果不是為了寫文介紹想試試看不一樣的菜色,應該又會去點「一鴨三吃」的主菜吧!

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照片上方搭配的綠色花狀蔬菜很特別,外觀神似小一號的朝鮮薊
我們特地問了名稱,原來是主廚特別開發的本土食材,叫做「晚香玉筍」
吃起來脆脆甜甜的,口感挺不錯
雖然同樣是肋眼,但這次的份量比上次更大
原來是最近法月也正好改變肋眼的處理方法,把油脂及筋留下
胡經理特別指引我們先由油脂較少的部份開始食用
果然是有漸入佳境之感,這塊牛肉給我們的感受也比上回更深

[甜點]
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冰淇淋版提拉米蘇&舒芙蕾(法月
法月套餐的甜點很豪華的給了兩樣
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熱騰騰的舒芙蕾從中間挖開後,倒入香草醬
口感柔軟細緻

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球狀的提拉米蘇特地凍成冰淇淋的口感
以蛋糕體做為底成基部,酒味香濃
能有兩道精美甜點做為套餐的Ending,感覺真是幸福
不過今晚真是吃得有點撐啊!

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巴黎套餐則是僅有一球提拉米蘇(巴黎
不過size略大一些!

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同樣的,這次也有「一口甜點」
這回是入口即融的松露巧克力(巴黎法月

[飲料]
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我跟上回一樣點了拿鐵!

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wei則是點了冰咖啡,果糖以及鮮奶可隨喜好自由添加

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我們用完餐又和Allen聊了一會兒
成了店內最後離開的顧客!

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加上這次是受邀前來,更能夠大大方方四處取景拍照
法月的座位與座位之間都保有一定距離
客人們不會互相干擾
大石柱也巧妙的隔出彼此的私密空間
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法月的裝潢還有一個很大的特色,就是透過玻璃櫥窗可以清楚看見裡頭師傅們準備餐食的實況
如此大膽的做法,想必給師傅們帶來不少壓力
不過相較之下消費者也能保有比較大的信心

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胡經理幫我取的景~僅隔一道透明玻璃的內場與外場!

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由於已接近下班時間,師傅們已取下頭上的帽子收拾善後中

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雖然這次的主菜龍蝦不合我的口味,但個人對於其他配菜以及服務、環境還是相當推崇的
這也代表在法月不見得要點最高級的餐就才能吃得滿意
如果你想要品嚐法式創意料理、慶祝節慶,或者需要高檔一點的宴客場合,相信法月都會是一個不錯的選擇!

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[延伸閱讀]
前一次的食記~[台中食記]法月當代法式料理

法月當代法式料理
網站:
http://www.lafete.com.tw/
地址:中市南屯區惠文路587號 @山。雲與藍天  
電話:04-2252-1680
營業時間:AM11:30~PM14:30,PM5:30~PM9:30

 

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在《[台中食記]法月當代法式料理。二訪》中有 1 則留言

  1. 感覺是間氣氛很棒的餐廳,
    又多了一間慶祝節日的選擇囉~
    版主回覆:(10/08/2009 06:52:11 AM)
    是呀!!氣氛很讚、東西好吃、服務也不賴
    的確很適合慶祝節日喔!

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