拜訪日期：97.7.16
（目前消費方式已改變，菜色種類更精緻豐富，每人公定價格是800元，且務必提前一天定位
可參考第二次食記：http://www.wretch.cc/blog/carol218/16884785）
丸一是一家歷史悠久的魚行
台中市多數的高級日本料理店，例如我之前吃過的鮨樂、沐木、御三家都是跟丸一進貨
雖然主要以批發為大宗，
但如果在下午四點左右造訪，老闆娘有空的話
便有機會在此享用新鮮的生魚片。
自從在Asile那兒看到第二市場有這麼一家有意思的生魚片行，便想著要找天去拜訪
前些日子到第二市場吃麵，
吃完之後才想到這家店
偏偏我是連店名叫啥都不記得
在市場裡繞了半天還是不得其門而入。
回來之後，倒也沒把此事放心上
因此也沒有積極去查詢。
某天，我竟然在我的網誌發現丸一老闆女兒的留言
一進對方留下的網址，發現這不就是第二市場那家魚行嗎？
當下馬上積極的決定要去嚐嚐。
去之前撥了電話，
老闆娘的聲音聽起來很開心，
問了我們有幾人之後便表示歡迎我們到來。
這次有做足功課，
找來不費功夫～這就是丸一鮮魚行！
外表看來是很平凡的魚貨攤販
冰櫃裡除了生魚片之外，還有各色魚丸
看到我們到達，老闆娘沒等我們開口，就已經知道我們是來吃生魚片的
馬上著手開始準備。
先上桌的是軟絲，老闆娘在中間劃開一刀
塞了一塊小黃瓜
我喜歡軟絲軟Q、有點黏稠的口感
紅甘
口味清爽的白肉魚，肉質很有彈性
鮭魚
橘紅色鮭魚色澤鮮亮，
我一向很愛鮭魚油脂豐厚的口感
不過前陣子看了「壽司」這本書才知道原來日本人是不太吃鮭魚的
日本甜蝦
老闆娘從冰櫃中拿出僅剩的兩尾甜蝦
看來是特意留給我們的
老闆娘告訴我們，日本甜蝦生吃比熟食要好吃
這兩尾甜蝦都抱了卵，老闆娘除去蝦殼之後，把卵也一起附上來
看著黑黑灰灰的蝦卵我原本有些怕怕的
嚐了一點點卻發現味道鮮甜
至於蝦肉的滋味自然也是非常甜美。
鮪魚
暗紅色的鮪魚油脂較少，顯得晶瑩剔透。
蟹肉
老闆娘說，因為我們從網路介紹看來的
因此這一道招待
或許是因為本來的期望不高，
這蟹肉入口後的鮮味和甜味讓人眼睛一亮！
wei吃了後一直讚不絕口。
海鱺
肉質爽脆的海鱺
干貝
外表稍微燒炙過，鮮嫩多汁
黑鮪魚
在我們剛到的時候，老闆娘從裡頭的冰箱取出一個小碟子
裡頭幾條寬度大約一公分的魚肉條
此時我們才知道原來這是黑鮪魚！！
據說這是最高級的部位，老闆娘笑說我們運氣很好
這黑鮪魚肉呈現淡紅色，裡頭滿滿是油脂像雪花般散佈
入口即化，不難想像這黑鮪魚受歡迎的原因
黑鮪魚骨
除了魚肉，老闆娘也給我們兩小塊的黑鮪魚骨
放進口中嚼了嚼，
一股濃郁的甜味從中滲出
花枝
冰櫃中的魚幾乎都嚐過一輪了，老闆娘問我們
還有沒有想吃什麼？
wei指了裡頭的花枝
這才知道我們一開始吃的是台灣的軟絲，而這是日本來的花枝
以刀尖劃出花紋後，捲上小黃瓜條
上頭再點綴些紅色的蝦卵
這花枝吃起來脆脆的，跟軟絲很不同
wei說他喜歡花枝，我個人則還是偏愛軟絲
肉鯽
此時，老闆取出一尾肉鯽
咦…難道餐桌上常見的肉鯽也可以生吃？
老闆說，這尾肉鯽早上還是活跳跳的
一定要很新鮮才能生吃
所以一般餐廳是吃不到的
老闆就直接在我們面前把一尾完整的魚片下魚肉
肉鯽有一點點草腥味，老實說生吃只是還好而已～～
不過真的是前所未有的體驗。
炙燒鮪魚
聊著聊著，老闆娘又切了塊鮪魚
拿火槍來炙燒
只有外皮薄薄一層被烤熟了，
吃在口裡有奇妙的兩種口感。
阪神本舖長崎蜂蜜蛋糕
這家有名的蛋糕店就在第二市場附近、中正路上
我是沒去買過，但據說每天都大排長龍哩
老闆娘真的很可愛，就說現在正好有，就拿出來請我們
吃到後來感覺是很隨興的想到有什麼就拿什麼出來
已經搞不清楚那些是招待的、哪些要付錢
只知道最後付了450元。
一個人只要兩百多元就可以吃到高檔的黑鮪魚和日本甜蝦，真是賺到了！
（目前消費方式已改變，菜色種類更精緻豐富，每人公定價格是800元，且務必提前一天定位
可參考第二次食記：http://www.wretch.cc/blog/carol218/16884785）
這裡的材料都很棒，每一樣的新鮮度都不在話下，價格又比一般日本料理店便宜
如果店家有心經營這個部分
應該會跟台北士東市場的阿吉師一樣受歡迎
不過其實丸一還是主要以批發為大宗，
只是偶爾要應付我們這種饕客的需求
比較可惜的是一些像海膽、生蠔之類高檔的食材
因為通常都是整批直接送到日本料理店裡
這裡少有存貨
不過我們還是留了電話，希望下次有機會的話，可以過來嚐嚐
除了生魚片，丸一還有幾樣招牌～
丸一火腿
鼎鼎大名的洪瑞珍招牌三明治就是使用丸一火腿！
丸一的美式沙拉醬
吃起來清爽不油膩，有淡淡檸檬香
跟一般的美奶滋很不一樣
我們買了一條圓形火腿（可惜切片的賣完了），老闆則送了我們一包沙拉醬。
商業週刊上關於丸一的介紹
丸一還有一項鼎鼎大名的「烏魚子」
據說還有日本人特地前來購買
老闆娘穿著樸實，外表看起來跟一般市場內的小販沒有兩樣
可是言語之間卻顯露出氣質與深度
一聊之下才知老闆娘從前竟然是位啟聰學校的老師
因為陪著唯一的女兒出國留學，放棄了原本的職業
回國之後就來先生的魚行幫忙
和女兒感情很好的老闆娘跟我們聊了許多
wei也很有興趣的問了很多關於國外留學的細節
我們竟就這樣一直聊到六點多，店家都要打烊了～
丸一鮮魚行
部落格http://tw.myblog.yahoo.com/wan-i/
地址：台中市三民路二段87號 第二市場內33,34,35號
電話：04-222222611
營業時間：7AM-6PM，如果要現場吃的話必須下午四點以後老闆娘才有空服務喔！避免撲空最好能先打電話確認
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