[台中食記]寒冬中暖呼呼的涮羊肉火鍋～清真館 @山。雲與藍天

說到台中的清真館，比較有名氣的是文心路上的一家餃子館，
不過我個人偏愛的則是這家位於忠孝路巷中的清真館。
好一段時間沒到去用餐了！
冬天到了，懷念起清真館的酸白菜火鍋
在元旦假期便呼朋引伴來去！
這家位於忠孝路的某條靜闢小巷中的餐館，跟外頭夜市的繁華有著天壤之別，
每次來總是在暗巷中繞個幾圈，所幸清真館招牌的明亮燈光總是能指出明確方向。

這天算是寒流的尾巴，夜裡的氣候仍然是冷颼颼的
這樣的天氣當然是最適合吃火鍋
店內幾張圓桌幾乎是滿座，還好我們有先訂位！

清真館顧名思義是清真餐館，有濃厚宗教意味，
在這兒豬肉可是大忌
牆上一些特別的文字匾額，是阿拉伯文嗎？
另外，也立了標語特別警示，
體醒這兒是清真餐館，請顧客勿攜帶外食進入
應是為了避免有人不小心帶了禁忌的肉類吧！

前兩次都是四個人來光顧，都只點了火鍋跟簡單的小菜
這次約集了十來人，總算可以多試試不同的菜色。

素拉皮（中份，Nt150)
清真館的素拉皮吃過一次之後就教我魂牽夢縈，
是每次必點的菜色！
用綠豆製成的粉皮呈現半透明狀，切成寬條狀
以爽口的小黃瓜絲撲底，
再加上芝麻醬、白醋、芥末調勻，

剛送上桌的拉皮呈現晶瑩剔透的視覺效果，
跟醬料及黃瓜扮勻之後看起來就跟涼麵有些相似，
口味上其實也滿類似涼麵，
不過這粉皮的Q勁很難有得以比擬的。
另外如果加上雞肉絲，就成了另外一道雞絲拉皮啦！

麻辣三拼（中份，Nt250）
三拼中包括滷過牛肉、牛肚以及牛筋
加上辣油、蔥、蒜拌勻
是一道辣得很過癮的涼拌菜！

扒口條（中份，Nt250元）
之前來就對這道菜充滿好奇，
這次一定要點來嚐嚐看！
原來所謂「口條」指的就是牛舌，
這道菜是將牛舌滷得軟爛後切片（或事先切片再滷？）
總之這到牛舌的口感不是想像中那樣脆脆QQ的，
口感很特別，跟一般吃到的不太相同。

羊肉炒麵（兩人份，Nt160）
因為有人不吃牛肉，特別點了兩人份的羊肉炒麵。
這炒麵用沙茶炒得噴香，羊肉竟是意外地鮮嫩！
雖然是點給不吃牛的人吃的，
但每個人還是都忍不住搶食了一些。

黃牛肉水餃（每粒5元）
手工水餃的水餃皮頗有一定厚度，
比一般水餃更有口感，
另外鹹香的牛肉餡味道還滿重的，不需沾醬油就很夠味。

黃牛肉鍋貼（每份十個，八十元）
牛肉鍋貼底部煎得金黃焦香，
肉汁完全包覆在麵皮之中，
餡料跟牛肉水餃相同，其實口感跟吃牛肉餡餅頗為相似呢！

重頭戲上桌啦～酸白菜涮鍋！（大，Nt800元）
光看這個燒碳、上頭有著高高開口的銅製火鍋爐就十分的有感覺
靠著中間放置的火紅木炭，火鍋咕嚕嚕的滾個不停

看這火舌從高約五十公分的爐口處冒出，可以知道火力雄厚啊

鍋底除了酸白菜之外，還有豆皮、豆腐、金針菇…等等菜色

酸白菜涮涮鍋本身即附半斤的肉片
（另也有不附肉片的酸白菜鍋底，一份250元）
我們要了牛羊肉各半。
兩種肉類都有些許油脂均勻分佈其上，
肉質鮮嫩又不至於太肥，以火鍋肉片來講品質算是很不錯。
碳爐的火喉相當足夠，肉片下鍋兩三下即變白熟透，
不過涮肉片的時候可要注意別觸碰到銅鍋的中間，裡頭碳火的高溫可是會馬上讓肉片沾黏燒焦的呢！

我調了芝麻醬、蒜泥加些許豆腐乳做肉片沾醬
這裡豆腐乳的味道我吃不太慣，不過光是芝麻醬加蒜泥就已經十分美味。

雖然已經點了大份的火鍋，不過十一個人的戰鬥力太強
加上酸白菜湯頭越喝越順口，
不一會兒鍋子就見底！我們請廚房又另外加了三四次湯
後續加的湯頭除了酸白菜之外，裡頭還有不少高麗菜、金針菇以及青蔥。

肉片也可加點！
羊肉半斤200元，牛肉則是250元
顧及有人不吃牛肉，我們加點了半斤羊肉。

鍋底的料吃得差不多了，光吃肉片感覺有些空虛。
我們詢問店裡的小弟，是否還有其他火鍋料可加點？
見他回頭拿了一張小小的瓦楞紙板，上頭寫了簡單幾樣常見的火鍋料。
我們另外點了凍豆腐以及茼蒿菜，
最後結算，這天一共花費2200元，
十一個人平均下來一個人剛剛好是兩百元！！
我的天，會不會太便宜啦？！
真是美味又實惠的一餐！