[台中食記]法月當代法式料理 @山。雲與藍天

我和wei今年的生日都沒去吃大餐，一路遞延到我們的結婚紀念日。
原本想去吃水見日式料理的，可惜水見目前竟然暫停營業！
法式料理也在原本的選擇之列，雖然目前台中當紅的法式料理是「樂沐」
不過樂沐的價位驚人，我想還是等對法式料理小有研究的小豆一起去吃收穫會比較多吧
於是，我選擇了風評也挺不錯、但價為略低一些的「法月」

法月是台中另一間中式餐廳～「印月」的相關企業，看來是相當有企圖心且注重質感的餐飲公司
座落於台中七期豪宅區，外觀十足現代化，光看建築本身還真看不出來是一間餐廳呢！

在夜裡，光線透過透明玻璃窗透射出來
裡頭有種透明簡潔的質感
這張是離開的時候拍的，事實上我們抵達的時候靠窗座位是滿的

內部空間寬敞舒適不用說，座位之間有適當距離，保有充分個人空間
裝潢簡約時尚，不豪華但質感極佳

入座之後，首先會詢問要使用無氣泡或氣泡礦泉水
一人的水費是40元，無限暢飲
waiter幫我在氣泡水裡頭加了一片檸檬片

餐具方面頗有設計感，當然質感也極佳

套餐有三種價位：1180、1680以及2380元
比我之前看到的價位高，應該是近期有做過調整
我和wei都選了1680元的「巴黎套餐」
菜色方面則盡量選擇不同的口味來嘗試看看

開胃小品
造型十分特殊，一共有六支小鐵叉
以一人份而言，其中有兩支是風乾蕃茄加上黑橄欖

中間這一球則有點費疑猜，外型看來怎麼有點像米果？
吃起來卻是入口即化的絕妙口感，外頭則是堅果仁
原來是鴨肝裹上了夏威夷果仁，吃了以後口齒留香啊

搭配開胃小點上桌的是「多索-慕斯卡波氣泡酒」
是帶點甜味的氣泡酒
因為我不耐喝酒，對酒沒啥研究
對我而言，喝得順口就好

麵包
是熱呼呼的法式小圓麵包，外層略酥，裡頭軟綿綿的
不加沾醬本身就有一點點鹹味

沾醬部分從左到右依序是：奶油、普羅旺斯橄欖醬、油封蒜泥
奶油太硬了些，如果能回溫一點應該更方便塗抹
普羅旺斯橄欖醬帶了點蒜味，我平常不太喜愛黑橄欖，但這次我和wei都覺得這沾醬是其中最美味的！

[湯品]

我的是「松露奶油磨菇湯」
香氣、口感都相當濃郁、細緻，好喝！

wei點了另一道「黃金雞清湯佐羊肚菌」
金黃色的清湯清澈見底，可以嚐到雞肉甜味
不過wei不愛裡頭的「菇」味，這是他的罩門，偏偏我很愛吃菇啊

[開胃菜]

我的是「韃靼生牛肉佐芥末籽醬及帕瑪森乳酪」
上頭還灑了少許鹽巴（不確定是海鹽還是岩鹽）及胡椒調味

牛肉油花分佈均勻，調味得宜
雖是生食不會讓人有畏懼之感
另外旁邊還搭配一撮炸得香香的牛蒡絲

wei的是「生鮪尼斯杯」

包含一杯的生鮪魚尼斯沙拉

加了魚子醬的小魚乾（不清楚它真正名稱叫什麼！請容許我給他這麼廉價的稱呼）

最特別的是這一條白色軟管！

原來裡頭裝的是「法國醬」
我這天才知道，原來這種帶點咖哩味的沙拉醬汁名稱叫做法國醬～

[熱前菜]

我選擇了「香煎蒜香甜蝦佐燉飯」
蝦子香甜新鮮不用說，大大方方給了五、六尾
底下兩根蘆筍同樣煎得噴香，
墊底的是濃郁的奶油燉飯，保有法式燉飯生硬的米心，但很好入口

wei的這一道我也很喜歡～「酥炸蟹肉餅佐薄荷老醋及檸檬凍」
或許是炸得酥酥熱熱的，蟹肉餅的味道倒是讓人覺得挺熟悉的
底下燉飯跟我的看來相似，味道卻大不相同，多了檸檬的香氣及酸味

上主菜之前，照例要先清清口氣
這裡提供的是「檸檬冰沙」
理論上來說，檸檬汁應該是帶點白色，這裡則是呈現了黃色
事後詢問服務人員，小姐回答得很有技巧
說是廚師為了增添視覺效果而增加了糖果的元素的裡頭
我們覺得應該就是食用色素吧！
現代食物走向應是自然健康，我倒是覺得大可不必為了好看而添加色素

[主菜]

期待許久，主菜終於上來囉！
我的是一鴨三吃（不是烤鴨那個一鴨三吃啦）～「香煎櫻桃谷鴨胸、油封鴨腿、肥鴨肝佐波特酒醬」

我從右下角的鴨腿肉開始品嚐，單吃腿肉略顯乾柴
不過搭配帶有油脂的鴨皮就好多了！

接下來是中間的鴨胸

剛剛煎熟的鴨胸肉質呈現粉紅色，相當鮮嫩
外層酥皮及油脂輕輕包覆，更是增添口感
好吃啊！！

至於鴨肝當然是要留做最後享用啦
前面就有提到鴨肝入口即化的口感，剛剛那一口開胃小品挺讓人意猶未盡的
正好點了這道主菜可以再來好好溫習回味一下
鴨肝的味道可能不如鵝肝濃郁，不過質地細膩
一小口一小口在口中化開，真是超級美味！
另外上頭還搭配了一塊無花果
帶著淡淡酸甜味，鴨肝搭配無花果食用，多吃幾口也不覺得膩。