吃在石梯坪緩慢～山海慢食＆九格朝食

上篇介紹緩慢的硬體設施及環境，收到大家熱烈的迴響
趕緊再來分享緩慢也很經典的晚餐及早餐。
說到緩慢民宿，最早是在阿里山的奮起湖
但因為風災交通受阻，加上租約到期，日前已經結束營業
目前除了石梯坪緩慢之外，還有金瓜石、北海道都有緩慢民宿
原本緩慢的房價都是包含一泊二食，前陣子經過調整，將晚餐的部份獨立出來
房價調低，預定晚餐則需另付600元（需在訂房時就完成預定）

夜幕低垂，在海景相伴之下，揭開山海慢食的序幕

緩慢的晚餐最特別之處就是在管家的「說菜」
對每一道菜的典故會統一做解說，因此晚餐在六點準時開動（夏季則為六點半）

開胃醋～薰衣草醋加上洛神
來自薰衣草森林的薰衣草醋，碰上台東長濱的洛神花

迎賓盤～三腳貓沙拉、羅山泥火山豆腐
三角貓是當地野菜之一，略帶苦味
加上美乃滋焗烤後卻是讓人不禁一口接一口
豆腐來自花蓮富里的羅山，不加石膏等化學物質
而是以天然泥火山泉水做為滷水來凝結豆腐
所需的黃豆量是一般豆腐的四倍，因此成本高、耗時長
口感比一般豆腐更結實更Q，完全新鮮自然的滋味

豐收盤～鮪魚生魚片＆岩岸海菜
向來不太喜歡鮪魚生魚片特有的酸味，不過這鮪魚還真是好吃！
可惜只有少少兩片
一旁搭配的海菜海味十足，調味也很好
可惜味道略鹹，很難一次入口
倒是建議可以用小碟盛裝，當做小菜慢慢品嚐
一邊品嚐一邊聽管家秀秀說起管家們跟著原住民去採海菜的故事
利用海浪高低落差，掌握浪退的時候衝下岩邊採海菜，大浪來襲前又趕緊衝上岸
如此一上一下的跟海浪賽跑，沒有充足的體力還真是幹不來呀！

豐收盤～鬼頭刀魚、鳳螺、花枝及蚌肉
這一道主菜方面我比較沒那麼喜愛，鬼頭刀魚肉質比較粗一些
其他海鮮也沒有太讓人驚豔的表現
魚肉建議搭配加了辣椒的鹽水，將辣椒在鹽水中壓碎再沾食～據說是道地原住民吃法，口味很奇妙
不過一旁搭配的嫩薑超嫩，剝皮辣椒也很美味

另外附上一小杯小米酒，女生的小米酒特地加了柳橙汁，喝起來更順口

山海交響飯食
這一道是整個山海慢食的縮影
將來自中央山脈以及太平洋的食材融為一體
將白米與小米以鬼頭刀魚骨高湯熬煮，再加入刺蔥、山蘇、芋頭、海蝦等食材
周圍像海藻類的其實是雨後才會長出的蕈類
這一道非常好吃

接下來是緩慢晚餐的特色之一～親手為自己燙一盤蔬菜
石梯坪緩慢所準備的都是當地原住民常吃的野菜，今天的三樣蔬菜包括：紫背草、龍葵以及山芹菜

搭配的除了緩慢的自製肉燥之外，還有八種佐料

別看這家常醬料
可是樣樣都有來頭
包括來自西螺的陳源和醬油、大越老醋、北港的香油……等等
每一種醬料都可以說上好長一段故事

隨喜好夾取野菜，就可以下鍋川燙
小時候最愛看麵店老闆煮麵的俐落身段
到緩慢就可以拿這漏杓和長筷子過過乾癮:p
我在下鍋之前先放了些薑絲

很貪心的家了許多佐料，味道真的很好！
野菜也不如想像中粗硬，才燙了不到一分鐘的時間就很好入口

黃籐雞湯
裡頭的黃籐就是小時候老師用的籐條
沒想到籐心如此鮮嫩，像筍子一樣順口，雖然帶點微苦，還是很好吃

雖然已經很飽了，還是忍不住要了半碗飯，淋上緩慢的肉燥嚐嚐

甜點～阿美甜心
看起來很日系的甜點其實是阿美族傳統點心
在黑糯米粥中加入類似麻糬的「都倫」
這道甜點我也喜歡。

當然，隔天一早迎接我們的除了山海的呼喚，還有精緻的早餐

這是雙人份的早餐

搭配顏色很美的紫芋粥

九格朝食也是緩慢民宿的特色之一
在石梯坪緩慢更是多元的帶出地方特色
山蘇、過貓、山苦瓜、刺蔥煎蛋、烏賊、旗魚鬆、山豬肉等等，取材於本地，道道都精緻好吃

還有這飛魚乾湯加野菜，也是阿美族傳統吃法
一入口彷彿嘗到大海的滋味，真是鮮味十足啊！！！唇齒留香，竟是我緩慢行中最為難忘的味覺驚豔
旁邊黑色小碟是管家自製的海苔醬，非常好吃。

後來才送上桌的烤青花魚，原來還有這一道！更加滿足了

一旁自助取用的飲料。

緩慢行的記錄到此告一尾聲
感謝緩慢的邀約，讓我即使只有兩天假期也有繞過半個台灣的衝動
關於緩慢的設備及環境介紹請見此篇文章：緩慢民宿.石梯坪＠花蓮豐濱
上篇文章中舉辦了小小活動，沒想到迴響出乎意料的熱烈呀！
在這邊要再宣布一個好消息，緩慢主動加碼五張六折券
也就是說，連同我原本手上的那張，現在一共有六個機會喔！
留言報名的機會到明日（3/31）晚上11:59分截止
有興趣的朋友們趕緊去報名吧^^（請到此篇文章留言）

Adgio石梯坪緩慢民宿
網址：http://www.theadagio.com.tw/adagio_pic.php?location=5&language=1
公車時刻表：http://www.yati.url.tw/20110701t/hua6c.html
地址：花蓮縣豐濱鄉石梯灣123號
電話：03-8781789

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