[台中食記]禾惠割烹壽司。試吃

 

前些日子收到禾惠割烹壽司老闆娘小憶的試吃邀約
雖然開學後的日子忙碌，但看到「日式料理」還是完全被打敗
趕緊回信回答：「我願意！」
不過又拖了好些時日才終於確定前往試吃的時間

禾惠的位置在惠文路近、就在沐木的斜對面（哇！開在這真有膽）

一共三層樓的建築，我們被安排在一樓料理台前

冰櫃裡頭成排新鮮漁獲，據說都是料理長每日親自上市場挑選

好粗的一根章魚腳！拍它還會縮動哩！

鮮活的小鮑魚

禾惠的晚餐部分有1200、1800的套餐，此外也可以單點
以下的菜色有1200以及1800的，會標註出來
生完小孩之後好像難免都變得健忘，如果魚的種類有寫錯的還請見諒哩:p

 

醃漬的小菜-除了常見的蘿蔔之外，還有刈菜心
也相當清脆爽口

首先上場的是帶著漂亮魚皮紋路的寒鯛（1200＋1800）

紅甘（1200）

同樣是紅甘，1800元套餐呈現的是腹肉的部份

以蘿蔓葉呈現好長的一條海膽船！（1800）
醋飯上覆以好大份量的加拿大海膽，再灑上些許鮭魚卵
忍不著讚嘆師傅給的真是超大方！

1200套餐同樣有海膽！以花枝包覆住海膽及醋飯，再加上些許鮭魚卵
雖然海膽的份量相對少了很多，可是花枝我也很愛
這一口咬下想必要比1800的海膽船讓人有意猶未盡的後勁

竹筴魚（1200+1800）

青甘（1800）
同樣的，1800和1200套餐的青甘是以不同部位做了區隔
這是油脂較豐厚的腹肉

青甘（1200）

鮪魚（1200＋1800）

生魚片上到此先暫歇，接下來上的是沙拉。
1800套餐的是完整一尾的龍蝦沙拉哩

1200的也不遑多讓，盤中主角是鮑魚

剛剛冰櫃中那隻好大的章魚腳切片上桌（1200）
很甜很鮮有彈性
吸盤的部份口感好Q

師傅又稍微炙燒過給我們嚐嚐
多了些香氣與嚼勁

1800的是牡丹蝦，上頭帶著一片完整的蝦膏！
第一次吃到這樣的作法，原本蝦肉就相當有甜味了
加了蝦膏一起吃滋味變得濃厚
不過可能不見得所有人都有勇氣吃下這一口:p

附贈的蓴菜醋（1200＋1800），很有海洋的滋味

燒物（1800）
包括北海道大干貝、馬頭魚、北海道海螺
上等食材加上恰到好處的火侯，味道都相當鮮美

比較少吃到的海螺

1200的只有一塊烤魚下巴，相較之下似乎寒酸許多，但其實份量也不小喔！

接下來上場的是握壽司：
炙燒鰤魚（1200＋1800）

星鰻握壽司（1800）

1200套餐上的竟然是我的最愛之一～比目魚鰭邊
眼睜睜看著wei吃掉…嗚～

蒸煮的鮮魚、鱈場蟹，這是屬於1800元套餐的部份

特別招待的牛筋飯
牛筋熬得軟透，牛肉也呈現成透爛的絲狀
口味有些台式，不過真的滿好吃的。
據說這飯在店內相當受歡迎，常有客人單點呢（單點一份80元）

鵝肝牛小排（1800）
第二次在吃日本料理的時候吃到類似的料理（上一回是在響壽司）
難不成這是一種流行？
鵝肝煎得稍微過了些，顯得略乾，不過牛小排倒是很嫩很好吃

1200元的套餐則是僅有牛小排。

1200元套餐中的味噌湯

1800元雖然也是附上味噌湯，但是裡頭的料可是龍蝦，
湯的滋味超濃郁，原來上頭漂浮綠色的塊狀物是龍蝦蝦膏！
一般的味噌湯相形失色

精緻的飯後水果

甜點是紫米紅豆湯

餐後，小憶帶我們去參觀樓上的空間
二樓有四人方桌以及可以容納八到十人的長桌

三樓還有大圓桌，適合聚餐

料理長廖師傅，也是禾惠的老闆
很健談也很幽默，那天聽他聊起去俄羅斯工作的經驗，真是新鮮有趣
一頓飯吃得很輕鬆不拘束

我覺得禾惠的料理比較不以精緻見長，不過用料都非常新鮮且豪氣
雖然我吃的是1800元的套餐，但我覺得1200的就相當吸引人囉（有比目魚啊～～～）
商業午餐只要620元，應該還滿值得嘗試。
至於為什麼現在高級的日本料理套餐都要出現西式的鵝肝牛排是我比較不解的地方
雖然那些我也愛吃，不過既然標榜壽司割烹還是希望能多品嚐純日式的風味。
用餐過程中一直忍不住聯想到「響壽司」，如果禾惠能更有自己的特色，應該會更加吸引人喔！

禾惠割烹壽司
地址：台中市惠來路一段149號
電話：04-22521618

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