[台中食記]momo將懷石創作料理。試吃

不久前才參加王品集團的「藝奇日式創意料理」的試吃會

沒想到近期又收到「momo將懷石創作料理」試吃邀約
向來對日式料理頗感興趣，自然也是義不容辭的前往品嚐看看

momo將位於文心路上，寬廣的佔地空間，加上前庭的大片綠色草皮
環境非常舒服，很能讓人感到放鬆

室內裝潢低調奢華，由於目前處於試賣時期，知名度不高，因此店內客人不多

 

坐定後服務生先送上水來，是加了檸檬片的冰氣泡水

在悶熱的天氣裡喝來格外清涼。

除了兩個杯子之外還另外送上一整壺，讓顧客可以隨時自己添加

Momo將的套餐每套均一價499元，從引菜到甜點、飲料共有七道
每一道皆可依喜好有數種不同的選擇

[引菜]

這引菜一上桌，我和wei都同時驚呼出聲：「哇～」
第一次看到這樣的上菜方式，實在太精采啦！真是噱頭十足


雲霧略微散去，好不容易才看清楚盤中的菜色

翡翠海膽豆腐
看到「海膽」二字就選了這道！
上菜發現海膽本尊並沒有現身，才知道原來海膽是隱身藏在豆腐之中
海膽豆腐吃不太出特殊的滋味，
不過豆腐上一層薄薄的綠色翡翠菠菜凍，加上柴魚片以及魚卵（蝦卵？）的點綴
加上日式醬汁十分清爽可口

梅肉水晶山藥
山藥做成的水晶凍上頭放上醃漬的小黃瓜
再淋上酸溜溜的梅汁，非常開胃

底下可以看得到山藥纖維，吃得出口感
不過wei覺得太酸了點，連我嗜酸的人都覺得不是很能接受，所以怕酸的人點這道菜可能要斟酌一下


店家此時送上招待的四道小菜，每一道都相當可口

最特別的是這一道，乍看之下以為是厚厚的煎蛋，沒想到竟然是起司
中間包裹著葡萄乾及培根，又鹹又甜的滋味耐人尋味

[沙拉]

我選擇的是酸辣海鮮沙拉
魚片、花枝、蝦仁等海鮮加上大量青蔬


另一個角度。
份量超多的一份沙拉
醬汁酸酸辣辣的，味道類似「比較清淡」的涼拌泰式海鮮
個人是覺得再酸一點、辣一點更夠味
不過目前的口味可能比較能為大眾所接受

wei選擇的是田園野蔬沙拉
搭配的是日式和風醬汁
少了海鮮，取而代之的是更多樣化的蔬菜
醬汁的濃淡味道剛好，蔬菜也新鮮可口
這兩盅沙拉的份量都相當驚人呀！簡直是可以直接當做一份正餐食用了（如果你想減肥的話，應該是不錯的選擇）

[わ食事]

鮭卵炸飯糰
喜愛鮭魚卵又愛吃米飯的wei選擇了這一道

圓形的飯糰做成球形油炸，加上芥末及醬汁非常的香
不過沒有鮭魚卵的另一半飯糰建議店家可以多淋些醬汁，否則味道嫌淡了些

蒜香炙壽司
個人超愛炙壽司的，當然不容許錯過這一道！

與一般炙壽司不同的是，在炙燒過的鮭魚片上又覆上一層透明的肉汁凍
加上芥末以及細蔥的點綴
視覺效果更添華麗，至於口感，肉汁凍跟炙燒鮭魚都是入口即化，算是相當的搭配。

[湯品]

黃金蜆蒜湯
日式料理中常出現這一道湯品，喝起來有蜆精的味道，應該很補XD
不過如果蒜頭能多加一些我應該會更喜歡


栗子雞土瓶蒸

湯裡頭除了雞肉跟栗子，還有香菇、蛤蠣，湯汁鮮美。

上主菜之前，服務人員突然在此時推來一台小推車，在我們桌旁變起魔術來
原來是要呈現momo將特別為前來慶生的壽星客人製造的驚喜

看他的雙手在大瓷盆裡忙碌著

這就是成品～冰米花！（可不是爆米花喲）

服務人員先示範吃法，將「冰米花」送進口裡後，嘴裡不停吐出白霧
霎時吞雲吐霧起來
我們也試了一下，不過「效果」就是沒有他好，看來是還需多加練習
事實上這「冰米花」是由鮮奶油急速降溫而製成，味道挺不錯的
真是佩服店家的創意呀！

[強肴]

我點的是「酒花釀松阪豬」
看到這道菜上桌心中不禁迷惑了起來，我不是來吃懷石料理嗎？怎麼成了西餐？
而且這份量未免也太驚人了！

松阪豬已先切成片狀，直接再切成三等份左右就可以入口
事先醃過的豬肉，其實味道已經很濃郁
搭配一旁的芥末或是紅酒醋滿有解膩的效果

wei點的是「碳烤黑椒牛排」
兩片薄牛排上有美麗的烙痕，份量同樣相當驚人！
不過這牛排的厚度比較吃不出口感（跟夜市牛排的厚度相去不遠）
另外我們偏愛吃原味的牛排，加了黑胡椒醬吃不出牛肉原味也是比較可惜的地方

[わ果子]

芒果派對
這道甜點真是太妙了，竟然是一粒荷包蛋？
原來是店家巧妙的利用視覺上的效果，將甜點做成維妙維肖的荷包蛋外型
中間「蛋黃」的部份用的是「芒果醬」，蛋白則是椰子口味的
再淋上看似醬油的巧克力醬


好不容易把中間的「蛋黃」戳破，真的是像極了半熟蛋啦！！！
這道甜點的視覺效果大於味覺，實在很有意思。
不過個人實在不愛椰子，對於口味就不予置評

檸檬派對
服務生告訴我們，檸檬派對這道甜點由於原先設定的份量較精緻，所以內容還在調整中
原本一份的內容包括一杯檸檬汁、兩塊檸檬凍以及一粒神祕果
這次多招待了我們一杯檸檬汁以及一粒神祕果。
先嚐一口檸檬汁，酸得睜不開眼睛
將「神祕果」放到口中嚼到酸味消失、把果核吐出再繼續喝下剩下的檸檬汁
非常神奇的事情發生了！檸檬汁竟然變成一點也不酸！！
當然檸檬凍也是，我們還嘗試吃了檸檬片，也變得很好入口！
很奇妙的一種體驗，不過如果是提供的是現榨檸檬原汁應該體驗會更深刻呢

由於檸檬派對份量較少，店家又特別招待我們一份紅豆麻糬
在神祕果的加持之下，這香吉士也是香甜無比

用櫻花葉包裹的紅豆麻糬。

[飲物]

我選擇的是「醋飲」，wei的是果汁

梅子醋加上了些許海菜，沒想到口味竟然非常的搭配，
酸酸的醋飲加上滑順口感，好喝極了！
相較之下濃縮還原的柳橙汁就頓失特色了！

第一次吃到如此變化多端的晚餐，有許多難得一見的創意
如此的價位以這樣的份量及內容來說算是相當划算，可說是499元的品味奢華
服務人員也相當體貼有禮，足見受過相當的訓練
個人覺得這是挺適合闔家光臨的餐廳（另有299元兒童餐），小朋友一定會非常喜歡的！
不過雖然餐廳招牌上有「懷石」二字，但內容可非一般的日式懷石料理，前來用餐建議抱著欣賞創意的角度

momo將 懷石創作料理
網站：http://momo.yay.com.tw/
地址：台中市北屯區文心路四段815號
電話：04-2241-4000
營業時間：11:30 -14:30 (最後點餐時間14:00) , 17:30 – 22:00 (最後點餐時間21:00)

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