[台中食記]無老鍋~鼎王系列,來自日本失傳百年的鍋物

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日期:98.6.7
五月底在經過公益路時,發現一家正在裝潢中的新餐廳
看著張貼的布條上寫著「明治冰淇淋豆腐鍋」,心中頗為好奇
冰淇淋豆腐?是甜點專賣店嗎?
前些日子看到網友的食記,才一解心中疑惑,原來是鼎王系列的新餐廳。

上個禮拜週一到週六的連續上班,加上禮拜天去參加扯鈴比賽
整整一週完全沒有休息,我決心在週日晚餐犒賞自己一番
雖然這幾天似乎不是適合品嚐火鍋的好天氣,
不過也想不出什麼其他的選擇,就來去嚐嚐鮮吧!
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無老鍋,位於公益路上
只與鼎王公益店相差一個路口
門面有著台中餐廳特有的大器

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號稱是來自日本失傳百年的鍋物

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現代化的室內裝潢中,以禪意以及東方味為主軸

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中庭利用大量天燈式的燈飾來做造型

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我們的座位前後都有牆面與其他客人做區隔,座位大且舒適,
而且也有相當的隱私空間,每個座位都有點小包廂的味道

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menu第一頁就寫著關於「明治冰淇淋豆腐」鍋的故事
當然故事真偽我們無從判斷
想是為了替產品增添一些故事性及神秘色彩
為了這新系列的火鍋店,想必鼎王是花費了不少功夫在開發及包裝

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冰淇淋豆腐鍋的相關介紹

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鍋底除了「明治冰淇淋豆腐鍋」另外也有「無老長生辣香鍋」
跟鼎王消費方式類似,單一鍋底每人基本費用90元,選擇鴛鴦鍋的話則每桌再加150元

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外帶的基本消費則為800元,跟鼎王相同,是不能單買湯底外帶的。

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餐具相當厚實有質感

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鐵壺中裝的是養生人參茶,人參的味道並不太重,茶中帶點甘甜
我覺得滿好喝的

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這六個玻璃瓶裡頭裝的可不是乳酸飲料,而是店內特製高湯
一點完餐就馬上送上桌來
方便客人隨時加取

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爐上鐵架做了特殊造型
不過擋風的效果不佳,整個用餐過程中,我們的爐火大約熄了三次

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有別於鼎王,這裡把特色放在爐架上

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[鍋底]
當然,我們選了鴛鴦鍋
乳白色湯底便是「日本明治冰淇淋豆腐鍋」又稱為「美顏白鍋」
與市面上常見的日式昆布鍋以及中式養生鍋不同的地方在於,這湯底結合了日式與中式養生鍋的優點,湯底以豬骨、蹄筋及老母雞熬製而成,據說過程相當繁複
由於富含膠原蛋白,據說還有養顏美容的功效。
喝起來有淡淡藥材香氣,湯頭非常濃郁,跟豚骨拉麵的湯頭有些些類似的口味!
我覺得非常好喝,不過味道鹹了一點

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辣鍋的部分,使用大量中國傳統香料、藥材
不過我個人覺得表現不算太突出,現在市面上養生鍋品實在不少!
我們選了小辣,不過事實上吃起來不怎麼辣

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延續鼎王的「優良」傳統,紅鍋、白鍋的鍋底都有薄片的鴨血及凍豆腐
而且也可以無限量免費續加
這裡的豆腐是凍豆腐,縫隙多,也更飽含湯汁

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附有湯杓及漏杓各兩隻,兩鍋不會混用

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沾醬的部分要自行調配,不像鼎王有已經調好的特製沾醬
我用醬油、白醋、香油調出很像鼎王的味道,不過事實上鍋底本身味道很重
這沾醬幾乎無用武之地

[火鍋料]
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別以為我們一開始就吃挫冰,這是招牌的「無老肉」(Nt320)
除了冰雪覆蓋,還有乾冰製造出來的白煙裊裊,噱頭十足

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撥開薄冰,裡頭一個陶甕

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裡頭是切成薄片的蹄膀肉,據說經過獨家秘方、長時間熬煮
逼出多餘的油脂,富含膠原蛋白
服務生建議我們下鍋燙煮十秒鐘即可食用,也可直接食用,嚐嚐原味
味道挺不錯,冰鎮的時候口感較硬
燙煮後隨著時間增長肉質會越軟
我偏愛只燙一下下,還維持QQ的口感

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[綜合青菜盤](Nt188)
除了高麗菜、萵苣等葉菜類
比較特別的是旁邊那一盅「綜合瓜果類」
有竹筍、玉米、大黃瓜、南瓜、木耳、紅蘿蔔……等等
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鮮紅色的小球是「櫻桃蘿蔔」
小巧可愛,把整個菜盤點綴得鮮豔活潑
吃起來就是白蘿蔔的味道,很妙
綜合瓜果適合在一開始便加入湯中一同熬煮,以釋放甜味,讓湯頭更濃郁

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[丸子盛合盤](Nt180)
包括牛肉丸、花枝丸、鮮蝦丸以及招牌魚丸
丸子種類跟鼎王的差不多,同樣的也是一端上桌服務人員就會徵詢是否幫妳直接下鍋
這是我即時喊住:「等一下!」才拍到的照片,有些手震啊

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煮熟後的四種手工丸

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其中我最喜歡的是這個帶有芹菜珠的招牌魚丸
印象中沒在鼎王吃過魚丸耶!或許是以前都沒機會搶到吧:p

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這兩球看起來像是霜淇淋的是什麼呢?
沒錯,它就是「冰淇淋豆腐」
這是開幕期間免費招待的,外型十分可愛

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在下鍋之前其實是軟糊糊的,形狀並未固定
因此煮熟之後形狀有些破壞

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真的是豆腐嗎?吃起來還真的有豆腐的口感
不過比一般豆腐構造綿細,是還不錯吃
不過還是覺得噱頭大於實質

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[北海道干貝滑]
(Nt210)
原本還以為這一類就是類似「手打魚漿」
結果並不太相同
煮後的結構不像手打魚漿那麼結實有彈性
不過滿佈的干貝讓人感覺真材實料

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美中不足的是挖到一半時發現邊緣沾了隻小飛蠅
告知服務人員之後他們也明快的處理~重新換上一份,並且招待柳橙汁一壺

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原本端上桌是滿滿一壺柳橙汁,在我告知要去冰之後,回來剩下半壺不到
wei對此不太滿意,認為店家讓人感覺誠意不足
我是覺得可以接受,因為是現打新鮮果汁,如果不加冰要補滿一壺成本差異滿大的
不過為了顧及觀感我倒是覺得不如直接將瓶子容量縮小
在另外附上一桶冰塊讓客人自行添加,感覺應該好一點

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[油條]
(Nt60)
吃辣鍋油條是一定要的
煮到半透時吸飽了湯汁又保有口感,超過癮的。

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一開始就有提到,這裡的豆腐鴨血皆是無限量供應
不過我們只加了一次
這裡只加料、不加湯,高湯一律自己加(一開始送上桌的玻璃瓶)
加了之後就是上圖那樣滿滿滿的狀態

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用餐途中會送上乳酸飲料冰沙(鼎王也開始冰沙這一套啦?)

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酸甜冰涼好喝,又能解膩,的確適合搭配火鍋
一人大約分到四小杯左右

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我們這天一共花費這麼多的銀兩
不過老實說,我們兩人實在太貪心了一點,點了一大堆根本吃不完
除了打包鍋底之外,火鍋料大約有一半全部都是打包回家,包括那一份後來補送的干貝滑
wei還嚷著要多點一盤肉片咧!還好沒點!

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包了這麼多~~~火鍋料還可以再吃一餐,鍋底就不用說了
打包鍋底時,不只又另外加了鴨血豆腐,還另外幫我們又添加了原味高湯
不過我覺得白湯的缺點時打包回家後變得不好吃了,之前老四川的也是如此

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結帳時送了一張去骨肥牛肉兌換券,可以下次使用

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值得一提的是,無老鍋的名片是厚紙版外又加了布質外皮,成本極厚呀!
雖然很有質感,但要不是為了拍照我是不會帶回家的
畢竟網路資源太發達啦!要什麼資料一查就有
相對之下名片已經可有可無~~

相較與鼎王,無老鍋感覺著重在於「創新」以及「包裝」的部分
我個人認為品嚐過後的吸引度還是沒有鼎王高
味道、湯頭雖然挺不錯,也很有噱頭
但還是鼎王的口味會較能讓人回味
新開店家難免在一些小地方略顯生澀,
不過服務方面算是一脈相承,頗具一定水準
除了第一次來嚐鮮,以後倒也是可以列為偶爾換換口味的去處

無老養生鍋
網站:http://www.無老.tw/
地址:臺中市南屯區公益路二段 74

電話:04 – 23191258、23191158
營業時間:AM
11:00 – 隔日 AM 4:00

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在《[台中食記]無老鍋~鼎王系列,來自日本失傳百年的鍋物》中有 8 則留言

  1. 昨晚經過這家,生意很好,店門口很多人,原本要去吃,但實在太多人了,後來改去吃別的美食,看到你介紹好詳細喔,名片讓人很驚艷,好大手筆得設計印刷
    版主回覆:(07/26/2010 02:24:13 AM)
    台中幾家有名的鍋物生意一向都很好
    下次可以先訂位再過去^^

  2. 我肖想這家好久了(笑)
    不過我ㄤ似乎只對原本的麻辣鍋比較有興趣。
    常光顧麻辣鍋,卻對這家興致缺缺^^

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