[台中食記]老四川巴蜀麻辣燙

拜訪日期：98.1.18
老四川發跡於高雄，地位可說是等同於台中的鼎王。
之前就聽說有不少人認為老四川口味更勝鼎王，讓我還滿有興趣
上次去八錢用餐，當天本來是想來吃老四川的
不過問了幾位朋友，他們都很想吃老四川可是當天沒空
我們就順勢約了另外一天專程一起來吃
這天結束消費券發放工作，很開心很快核對無誤
趕緊回家跟wei會合，直奔老四川。

幾位朋友都已經到一會兒啦
一邊聊天還要忙著拍照
沒時間細看菜單，就把點菜的任務全權交給他們

手工丸系列，第二及第三盤五折
第四盤則免費。

免費附贈的兩碟小菜

麻辣粉條，也是免費招待
酸酸辣辣的，超過癮。

鍋底分為白湯及麻辣鍋
白湯建議煮食蔬菜及菇類，麻辣鍋則建議用來燙煮肉類及海鮮。
白湯湯頭濃郁，裡頭加了多種藥材熬製
喝起來非常順口。

鍋裡頭還有許多蒜頭。

麻辣鍋標榜「三番三椒三料」
（三番：蔥、薑、蒜，三椒：辣椒、花椒、胡椒，三料則是醋、鄭縣豆瓣醬以及髎糟）
據說是道地的四川口味，跟鼎王比起來，的確是口味複雜了一些，麻的味道也更加突顯
鍋底的豆腐以及鴨血和鼎王一樣可以免費續加。
（不過由於火鍋料點得不少，鍋底倒是消耗得不多）

沾醬也很特別
有花生粉、紅黃兩色甜椒末以及香菜
乾的沾醬嗎？
當然不是囉！淋上白鍋的高湯就是現成的沾醬
吃辣的人則建議再加麻辣湯。

沾醬的味道我是覺得沒有太特出，可能因為就是以湯頭為基底

白飯用小碗扣在碗中，上頭灑了芝麻，很可愛
雖然本來說要和Ting分一碗，不過到後來發現根本菜多到吃不到白飯。

接下來看看火鍋料的部分
其實我從一進門坐下就一直忙得很，趕著拍照、趕著吃，有的還沒弄清楚是什麼，就西哩呼嚕吃下肚了
簡單介紹一下，有弄錯或不夠清楚的地方就請多擔待囉：

肉片，應該是梅花豬以及五花牛

手工牛肉丸以及蝦丸，原價Nt160
蝦丸的漿多了些，換句話說也就是蝦肉嫌少了點
前面有提到，手工丸類第二及第三盤是五折，第四盤免費
可惜我們的戰力只有到第二盤。

蔬菜類點了大陸妹、高麗菜以及茼蒿

老油條（Nt55）
這油條真的「老」，炸得又乾又硬
下鍋得多花點時間才泡得軟，
不過也因此不會很容易就爛呼呼的
超適合拿來煮麻辣鍋。

年糕條（Nt25）
比較適合主麻辣那鍋，白湯煮起來沒啥味道。

菇類拼盤（Nt250）
份量還滿豐盛的。

滷水拼盤（Nt420）
今天所點最貴的一盤火鍋料。
包含牛筋、牛肚、肥腸……等等
那牛筋意外的粗，肥腸也意外的肥

吃到一半時的杯盤狼藉。
我一直強調當天吃得很忙，點菜、上菜、拍照、下鍋、吃、聊天……
加上店家限時一個半小時，實在是滿有壓力的（六人以上兩個小時）
不過實際上我們早已超過時間卻沒有被趕
可能是我們還一直在加點的緣故吧:p

餐後還有甜點，今天是巧克力雪糕
（非假日還會有其他選擇）

這雪糕相當有厚度，真材實料，很得我心呢！

同行友人中有折價券以及貴賓卡，折扣後平均下來一個人約四百元左右。
當然，這個價格在鼎王是不可能吃得如此豐盛盡興。
單就湯頭而言，這裡的白湯真的很讚，湯超好喝的
但麻辣的部分我還是比較習慣鼎王的味道
而沾醬我們就覺得鼎王算是勝出啦！
這裡的湯頭也跟鼎王一樣可以打包，不過回家再吃感覺湯頭都已經煮得失去原味
可能是因為店家幫我們打包時只裝了鍋裡剩下的湯，沒有再加原汁鍋底
打包的部分也不像鼎王那般有值回票價的感覺了。
今日體驗，感覺到鼎王和老四川算是各有所長，也難怪擁有各自的擁戴者。
鼎王吃膩了，來老四川換換口味也不錯！

老四川巴蜀麻辣燙（台中店）
地址：台中市西區公益路343號
電話：04-23198789

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