[台中食記]來自東北瀋陽的道地酸菜鍋～老舅的家鄉味 @山。雲與藍天

用餐日期：97.11.27
去年底就發現自由路多了這家賣酸菜白肉鍋的餐廳，
看到新開的餐廳總是會先持保留態度，觀察一陣子
沒想到今年八月之後，「老舅的家鄉味」因為市長胡自強宴請諾魯總統而開始大紅特紅
不僅日日客滿，位置也早就預定一空
前陣子看了嘛琪的食記之後，我也大為心動
和wei想著要找時間「落人」去吃
前些日子wei的實驗室有人生日，要找地方聚餐
正好就約著要去老舅的家鄉味！
加上這天正好寒流來襲，正是吃火鍋的好天氣，太令人期待了！
下午有人先去排隊拿號碼牌，據說只有兩個時段可以選擇……
一是五點，大夥兒嫌太早，便選了第二個時段，晚上八點鐘

到了門口，真誇張耶！
騎樓下也擺了好幾張桌椅，第一次看到火鍋店把桌椅擺到外面來
寒風颼颼，還真有不少人就坐在這裡吃！
這是出來的時候拍的，所以客人都已離去。

門口幾口大陶缸，裡頭都是醃製中的酸白菜

在家中已經大略作了功課，
加上大家都餓了，拿起點單不多做考慮就開始大開殺戒
點了酸菜白肉鍋底、火鍋料，加上一些麵食及小菜

[沾醬]

酸菜白肉鍋的建議沾醬是韮菜花醬加豆腐乳
鍋貼水餃等麵食則建議沾食清淡爽口、可以去油膩的臘八醋

我拿了豆腐乳加上韮菜花醬，另外再加蒜泥及蔥花

韮菜花醬很特別，還未在其他火鍋店看到過
有稍微發酵過，韮菜味道很濃
跟豆腐乳混合後沾取，果然是一絕

臘八醋是以蒜頭、烏醋浸泡一個月以上
沾鍋貼好吃清爽，裡頭的蒜頭也很讚喔！

櫃臺邊，可以看到一整罐浸泡中的臘八醋。

另外，辣椒也是一絕
上頭標示了警語，果然是一點點就很辣！
不過這個辣味很香，我喜歡
嗜吃辣的人不妨試試看。

[鍋底]（Nt400)
火鍋是傳統的那種，有個高高排煙口的炭燒銅鍋，
其實湯的味道不太夠酸
我們覺得應該是因為一開始大家太餓，
水滾了就拼命撈鍋裡的東西，把酸菜也撈走了
之後加湯都只有加清湯，因此味道越煮越淡
在點第二輪的時候我們又另外再點一份酸白菜（Nt120）加進去
果然有味道多了！

點鍋底就附有一盤五花豬肉片。

第一輪點的火鍋料～凍豆腐、板豆腐、金針菇以及豆皮，一份都是四十元
有別於一般火鍋店常見的酥炸豆皮，這裡的豆皮是濕的那種
一送上來服務生會直接幫我們加入火鍋中。

川丸子（Nt80）
一份六粒，不過size有鼎王川丸子的三、四倍大吧！

大陸妹（Nt40）
為了營養均衡，吃火鍋點幾盤青菜是一定要的
這裡可選擇的蔬菜不多，綠色蔬菜僅此一種。

梅花豬肉片（Nt180）
不會過肥，是標準的梅花肉片
肉質軟嫩。

羔羊肉片（Nt200）
羔羊肉片中夾雜絲絲雪白油脂，很好入口
雖是羊肉但卻不腥不羶，沒有討厭的羊臊味。

雪花牛肉片（Nt260）
這雪花牛肉片就顯得稍微肥了一點
跟想像中不太一樣
嚴格說來應該比較接近「牛五花」
不過總比又乾又柴來得好。

[麵食]

酸白菜拌麵（Nt60）
口感Q彈的手工細拉麵，扮上酸白菜及培根，
再加上清爽的小黃瓜絲，
真是酸得相當夠勁！

醬牛肉捲餅（Nt90）
捲餅比我們想像中的size小很多，不過味道真的還不錯。

蔥油餅（Nt30）
蔥油餅也不大，就正好一個小圓盤大小
對切成四等分上桌，煎成均勻的金黃色，味道滿香的。

韭黃鍋貼（一份十個，Nt60）
韭黃鍋貼為道地的東北口味，
內餡味鮮多汁，外皮薄但煎得金黃酥脆
好吃呢！

芹菜水餃（十粒，Nt50）
第一次吃到芹菜水餃，沒想到竟然如此美味！
新鮮肉餡加上淡淡芹菜香，
手工餃子皮很有口感，
讓人忍不住一個接一個！

香椿水餃（十粒，Nt50）
香椿的味道很重！
我自認是可以接受香椿濃烈的味道，
不過包在水餃裡還是不太習慣哩！

滷大腸頭（Nt120）
大腸頭滷得很透，不會有嚼橡皮糖的感覺
吃起來也沒有異味，處理得很乾淨。

醬肘子（Nt120）
醬肘子就是滷豬蹄膀，切成薄片狀
燉滷得透爛、入口即化。

醬牛肚（Nt150）
牛肚也是片得薄薄的，熬得很透，相當入味。

其實，最驚豔的，還有他的價格～

我們這一大桌子，
去掉壽星後平分，一個人竟然只要310元！
如果壽星也加進來平攤，一個人只要不到三百元耶！！
真是便宜得不敢置信
好吃又實惠，這也難怪這家餐館在開業不到一年就已經在台中紅遍大街小巷、一位難求了！