[台中]forchetta火氣大(叉子)餐廳,善用本土食材、精緻地中海料理餐廳

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用餐日期:105.3.26
三月底wei的生日,兩人橋了假
好不容易有個可以甩開兩小(誤)吃大餐的日子
決定請他去吃Forchetta
Forchetta叉子餐廳原本開在台北安和路,於前年年底搬來台中
之前曾一度更名為音譯的”火氣大”,但我發現火氣大的FB已關閉,店家又重新經營起過去的叉子餐廳粉絲頁
不知是不是又決定換回原本的名字?

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按照地址不適很好找,其實就是在這棟髮廊樓上(但入口在另一側,這裡的大停車場也是專屬髮廊的喔)

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還好,從髮廊這一側進去有指示牌,告知沿著建築物後直行左轉並上二樓即可抵達

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樓下有個立體叉子招牌,很是特別
這天天氣超冷的!但服務人員怕我們找不到位置,已經在樓下門外等候

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餐廳環境非常特別,整個空間都由透明的落地窗所圍繞
外面還有露臺,種植了不少可以入菜的植物呢

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由於採光良好,白天幾乎是不需開燈的
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午餐的menu,含完整的套餐,含開胃小點、三道前菜、主菜以及甜點飲料
價位則是從950~1500元
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西班牙農夫麵包,外層酥脆,但內部十分Q軟

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搭配美乃滋以及新鮮番茄
美乃滋的滋味超棒的,而多汁的番茄跟麵包一樣很對味

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開胃小品~白花椰菜泥

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花椰菜打成柔滑細緻的泥狀,入口即化;單純卻濃郁的花椰菜清香甘甜,比喝濃湯還過癮

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挖到底層還有搭配胡椒香檳醋的飛魚卵,微微的辣、鹹,還有嗶嗶剝剝的口感,層次感豐富

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前菜之一~蔬菜盤
由主廚親自上霧社採購的十多種蔬菜搭配埔里鹹豬肉,很特別的是裏頭還放了龍眼乾!

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十多種蔬菜中還包含了芽菜、蕨類以及根莖類蔬菜等,吃起來很清爽又豐富
搭配鹹豬肉也是一絕

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熱前菜~松露芋泥陶立克菇、北海道玉米蒸蛋

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上層是松露以及芋泥的濃郁香氣,有如濃湯般的口感
陶立克菇的口感類似杏鮑菇,卻更加甜美多汁
底下的蒸蛋加了打成泥的北海道玉米,滋味更是讓人回味無窮啊~

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前菜之三~鼻頭角白帶魚風乾番茄青豆仁

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白帶魚,從小就常常吃到,薄薄一片煎得鹹鹹香香的
印象中就是很下飯很台灣味的魚類
但這白帶魚不只外觀看來尊貴多了,味道也非凡
厚厚的一片魚肉甚豐,表層魚皮有炙烤過的香氣,湯汁也清甜好喝,精緻且美味

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主菜~美國prime等級濕式肋眼牛排(Nt1500)

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牛肉好吃,份量比想像中少了些,搭配的是味道濃厚的藍紋起司
不過其實加上前菜,整套餐的份量算是很剛好
牛排上的芽菜吃起來有芝麻葉的味道,服務人員聽了笑著回答:是芝麻葉沒錯喔!

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台灣有機稻耕鴨胸(Nt980)

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鴨胸呈現粉嫩的紅色,完美的熟度
主菜都搭配了烤洋蔥、珍珠洋蔥、食用花卉等

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搭配的刺蔥鹽西班牙紅椒
西班牙紅椒吃起來甜甜的,沒有辣度
由於主菜的份量都不大,價差卻有五百多元,我覺得點鴨胸相對划算很多呢!

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甜點
即使是午間套餐的甜點,擺盤上也不馬虎
包含紅心芭樂口味的Sorbet、蛋白霜
另外還有醃漬過的金桔,更是絕妙的口味啊

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飲料我們選了咖啡和花草茶

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這沖茶器實在太可愛了!像是個戴著帽子的小精靈

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久聞不如一見,我覺得每一道菜都像藝術品般奧妙多端
卻又都能凸顯出食材的原始滋味,主廚真是高竿
加上食材大多取自台灣本土,更加值得大推!

forchetta火氣大(叉子)餐廳
FB:https://www.facebook.com/forchetta叉子餐廳-236811529701514/?fref=ts
地址:台中市惠中七街36號2樓
電話:04 2255 8111
營業時間:12:00 – 14:30 、 18:00 – 21:30

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