森隄Santé～價位平實卻功力深厚的法式餐廳新選擇（邀約）

*日前森隄的菜單及價位已更新，請參考最新食記：[台中法式料理]森隄Sante換新菜單，不分午晚餐價格一樣親民、美味及服務完全不減分！
很開心接到森隄法式料理的邀約，約了好久沒聚在一起的朋友們，一起到森隄過平安夜。
森隄的女主人是一位很有氣質的大姊，之前在法森小館擔任店長
法森二店順利上軌道之後，在老東家的支持之下，在外自立門戶，一圓自己的夢想。
主廚也來自法森，因此若你去過法森小館，或許某些地方會覺得有些熟悉

Santé，是法國在舉杯時所說的一句話，原本的字義為”健康”之意，舉起酒杯說聲：Santé ，不僅僅是”乾杯”，亦是一種祝福。（節錄自官方FB）

森隄的裝潢設計走的是穩重典雅的風格
餐廳內部的空間倒是比想像中來得大

我們人多，安排在中間區塊的長桌

最裡頭比較隱密的空間

這是晚餐的menu，單一價位1080；開胃菜及主菜在menu後續頁面都有非常多的選擇
而如果選擇的是較高級的食材則以另外加價處理（例如點波士頓龍蝦要加價420元）
先說明一下，這次森隄給我們試吃的方式不是一般一人一份套餐的方式
而是讓我們Share幾道主廚認為比較有特色或受歡迎的開胃菜以及主菜
由於吃了好多道不同的菜、而分下來的份量不多，有些菜色印象就不那麼深刻，可能就簡單帶過

人數尚未到齊前，先上麵包墊墊肚子
這裡是稍微長形的小法國麵包，外酥內Q

內部非常的Q，孔隙大，很好吃的麵包

搭配的是基本款～奶油

餐前酒～蜜桃風味白蘭地
這種香甜好喝的酒對於酒精耐受度很低的我來說，算是接受度挺高

餐前小品：鮮蝦馬鈴薯泥
簡單的小品，再開胃菜之前可以墊墊肚子

[開胃菜]

碳烤帆立貝佐薄荷風味北非小米番茄莎莎
干貝看起來應該很好吃，不過我沒吃到
一旁搭配的北非小米番茄莎莎帶著微辣，還滿令人驚艷的口味

托斯卡尼番茄香草麵包沙拉
以番茄、蔬菜及麵包為主角，很是清爽健康
以單人份的開胃菜來講，算是頗有份量

香茵炒鮮蝦與鮮時蔬
蝦子一入口，就有種濃厚的香氛氣味，原來是芫荽～
底下的炒蔬菜帶點微辣，整體來說，我還滿喜歡這道開胃菜

凱薩沙拉
這算是滿常見的一道沙拉，在這邊就不多做介紹

香草炸乳酪番茄莎莎醬
炸乳酪的口感很奇妙，外層酥脆，裡頭則是綿綿帶點Q的乳酪
滿好吃的！

蒜味焗田螺

以往對於焗田螺的印象就是又油又鹹
森隄的田螺卻顛覆我既有印象

田螺口感甜脆，由於調味不會過重，因此可以嚐出原始滋味

[湯品]
森隄的湯品有三款，其實三種都很吸引我：

番紅花茴香海鮮清湯
褐色海鮮清湯，上頭漂浮著一片茴香葉，看起來味道應該很濃郁
這道湯品我沒嚐到，但某位很挑食的知名部落客表示接受度還滿高的，看來茴香的氣味不會太突兀

焗乳酪法式洋蔥湯
第一次喝到這種洋蔥湯是在某家已經歇業的餐廳，讓人驚艷
熬得甜甜的法式洋蔥湯一直相當吸引我！

鮮胡蘿蔔蔬菜濃湯
香濃甜美的胡蘿蔔濃湯，自然甜味更甚洋蔥湯，我覺得很好喝！上頭綴有進口的黃菇

[熱前菜]
爐燒鮑魚松露時蔬
熱前菜是季節變化菜色，由主廚統一出菜
原本我們品嚐的菜色中沒有熱前菜和雪酪
但看過菜單之後我請餐廳還是提供一兩份給我們嚐嚐看，好讓網友們了解整個套餐的內容
因此這道熱前菜是最後才補上，但為了整套餐的完整性，我還是把照片放在這邊呈現

這道熱前菜沒有太繁複的調味，用蔬菜的自然甜味烘托出鮑魚的鮮味
雖然熱前菜在套餐中只是配角，但用了鮑魚、松露等高級食材，讓人覺得不馬虎

[雪酪]

這天提供的是鳳梨茴香雪霜
裡頭還可以吃得出鳳梨纖維，非常天然的滋味
茴香的味道不明顯，問了之後才知道是加了些茴香酒

[主菜]

德式脆皮豬腳香芥汁

整隻豬腳已經分切好，真是大心
外酥脆，內香嫩
雖然我向來對德國豬腳不太感興趣，不過這裡的豬腳算是挺好吃
同行朋友中有人覺得酸菜偏酸，我個人則沒有太明顯的感覺

法式油封鴨腿佐香草洋芋泥
「油封」是昔日用來封存鴨肉保持新鮮
道地法式作法，用海鹽、鴨油醃製，再細火慢熬；上桌前則是將表層煎得酥香
粗澀的鴨肉纖維變得細嫩好入口，好吃！

碳烤美國特級肋眼牛排
當天品嚐的主菜有三道牛，這碳烤肋眼非常的香，一入口就令人有深刻的印象

百里香風味爐烤犢牛黑菌野菇汁
選用三到六個月大的小牛，肉質特別的嫩！
黑菌野菇汁很棒，濃濃的菇香味，我很喜歡這個醬汁口味

碳烤特級牛排與深海圓鱈
牛肉口感如何我記不太得了
不過如果你想吃牛又想吃魚的話，可以考慮這一道

荷蘭芥末醬焗虎斑明蝦番茄莎莎
或許也是醬汁的功勞，這蝦一入口就是很濃郁的鮮味，令人回味無窮
這應該是我吃過最好吃的焗烤

威尼斯墨魚海鮮飯
黑色的墨魚飯，每一口都是濃濃海洋鮮味
搭配的海鮮則是保留自然原味

除了墨魚之外，還有鮮蝦、干貝
淺綠色泥狀物是西芹醬，是很新鮮的西洋芹滋味，搭配海鮮帶來清新的感受

主廚家常麵
怕我們沒吃飽，最後又上了這主廚家常麵
這麵不包含在套餐菜單內，卻讓我們印象非常深刻
看起來樸實無華，辣椒看似點綴，辣度卻比預期來得高！
有了辣味及蒜香刺激味蕾，本來已經飽了卻又頓時食慾大開
帶點硬度的麵條很Q有嚼勁，很好吃的一道義大利麵

[甜品]
甜品有四種，我選了柑橘起司蛋糕
香甜可口，帶有柑橘清香；味道偏甜，搭配的燈籠果帶來的酸味倒是很有中和效果

wei選的是水果薄餅香草沙司
柔軟的法式薄餅包裹新鮮水果，搭配香草Sauce香氣濃郁

熱咖啡

茶類的話，有洋甘菊或紅茶可選擇
擔心咖啡因的問題的話，洋甘菊會是不錯的選擇

我把午餐的menu也拍下來，供大家參考：

跟晚餐相比，只少了熱前菜以及雪酪；此外餐前酒換成果汁

價位方面則是從680起跳，最高到1280

680就可以享用到法式套餐，算是相當划算！ 

森隄的菜色沒有花俏的誇飾浮華
但道道可以嚐得出主廚扎實且深厚的功力
因為有法森的經驗，雖然才新開幕但各方面表現都相當穩定
午餐680、晚餐1080的起跳價位在台中以法式料理來說算是很平實的價格，推薦大家可以來嚐嚐看

最後附送幾張小小wei的照片
這小子算是挺沈得住氣，三個小時用餐過程中都乖乖坐著喝水、畫畫，偶爾吃吃爸爸分給他的食物（來之前他已經先在保母家吃飽了）
附帶一提，森隄有提供兒童椅喔！
帶小小孩用餐不用戰戰兢兢，不過只有一張，訂位時記得先預定

最近因為會講話了，很大方嘴又甜的小小wei出門廣受阿姨、大姊姊們的喜愛
要抱要親他都樂意配合，看來很有成為師奶殺手的潛力
（不過也有阿伯嫌他變得很囉嗦啦……）

森隄Santé

FB：https://www.facebook.com/pages/%E6%A3%AE%E9%9A%84Sant%C3%A9/116264155203887
地址：台中市西區向上北路149號

電話：04-23013177 週二公休

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