[台中食記]Schokolake巧克力雲莊台中館前店。部落客品嚐會

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品嚐日期:98.4.30
兩週前收到來自Sophia的一封Email,邀請我去參加Schokolake的部落客品嚐會
之前沒參加過類似的活動,心裡有些膽怯,加上對這家店感覺很陌生,不敢確定品質如何
於是先搜尋了一下相關資料,發現Schokolake原來就是巧克力雲莊
前身也就是我之前到訪過的大湖雲莊!(我還不知道它已經改名為巧克力雲莊哩)
既然如此,心中大概有個底
便回信詢問了Sophia當天詳情,活動聽起來滿吸引人
加上……對巧克力無法抗拒呀!
於是把當天原有的聚餐挪開的時間,參加了這個特別的活動。

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schokolake位於科博館前的敦煌書局隔壁
小巧的店面在夜裡閃耀著光芒
才在試賣期間就已經有不少路過的客人進來光顧呢
這兩年來,台中的巧克力專賣店如雨後春筍般的一家接著一家
像是慕夏、Agio、chochoco……等等,都在網路上已小有名氣
不過我一家也沒去嚐過,總想著哪天如果路過再去買來嚐嚐
沒想到第一次竟然是給了新開幕的Schokolake呀!

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一進門之後,服務生領我們到二樓
其餘受邀的部落客也已就坐
大家面前擺了一盤店家特別為我們準備的三明治(這個店裡沒有賣喲!)
稍微墊一下肚子吃後,就開始今天的巧克力品嚐會啦!

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為了不影響味覺,品嚐巧克力時只提供白開水

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首先上場的是兩款生巧克力,一是雲莊特製的,另一是市面上販售的
Sophia要我們先聞再嚐,看看能不能判斷出哪一款出自雲莊
果然,前方顏色較深的巧克力吃起來由苦回甘,聞起來有獨特香氣(其實我覺得還滿像五香豆乾的香味耶)
口感入口即化
後方淺色的巧克力則是聞起來有香甜味,嚐起來甜味較膩,口感也不若前者滑順
我們都輕易判斷出,前者應是品質較高的巧克力。
師傅說明,一般市面上的巧克力的巧克力豆都是統一收購,因此品質不一
而雲莊的巧克力豆則是來自馬達加斯加精選的豆子,對於品質有相當的要求。

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接下來,巧克力雲莊為我們準備了六款巧克力
為了不讓視覺影響判斷,
Sophia要我們戴上特地為我們準備的眼罩
要我們運用嗅覺與味覺好好體驗
(媽呀~我不知道來參加餐會還要被考試耶)

以下介紹藍色字體的部分來自Sophia給我的資料:
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白草莓生巧克力
法國的白巧克力中,加入收自苗栗大湖盛產的草莓, 以獨家的食品處理技術真空抽取技術將水分抽取掉,
保留草莓的原本的香味與甜酸口感,融入生巧克力中,口味偏甜, 適合口味偏甜的人。
這款巧克力聞不太出特別的氣味,不過入口融化之後,草莓籽的顆粒感倒是不難察覺
還滿輕易的就猜出~是草莓!
有些微草莓的味道,但味道偏甜,如果是夾酸酸的草莓果醬我會更愛!(個人口味啦)

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玫瑰鹽巧克力(NT45/塊)
以比利時與法國巧克力搭配組合,配上產自阿爾卑斯山的玫瑰鹽, 除了融入巧克力內餡外, 並在成型巧克力外殼上灑上薄薄的玫瑰鹽粉末,
並最後在巧克力上裝飾一顆玫瑰鹽結晶;口感上,可可子含量66%讓巧克力味較為強烈, 而玫瑰鹽的高化口度讓品嚐時不會有濃烈的鹹味,
反而會與巧克力的苦味搭配悠悠的傳入口中。

這一道把我們給考倒了,怎樣也想不到裡頭加了鹽!
甜味與鹹味竟是那樣的融合
在巧克力裡頭加了玫瑰鹽,真是一絕!

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荔枝巧克力(Nt48/塊)
台灣本土產的荔枝配上荔枝酒,觀看時,漂亮的酒紅色外殼, 上面的內含有金粉因此表面更為豔麗,巧克力方面,
主要選擇比利時巧克力,可可子含量約為53%,嚐入口中時, 濃濃荔枝味道會第一口散發出來,配合巧克力微苦的口感,
讓整個品嚐口感層次非常豐富。
 
在矇著眼品嚐這款巧克力的時候,Sophia暗示我們這是台灣盛產的水果
當巧克力在口中融化時,果然是一種再熟悉不過的味道……仔細回想台灣的水果,啊!是荔枝!!!
當眼罩拿下來之時,我們更是異口同聲的發出:「哇!好漂亮喔!」的驚嘆
酒紅色閃閃發亮的外觀十分討喜
這款由於是水果巧克力,酸味較明顯,又有荔枝香甜味,我很喜歡!
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荔枝巧克力剖面。

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八方美人(NT40/塊)
大膽採用中國傳統食材-「八角」與巧克力一起設計, 品嘗時以舌尖頂出內巧克力餡,會感覺到絲絲熟悉的氣味傳出,
驚訝原來是八角,巧克力選擇瑞士跟比利時巧克力搭配,可可子含量66%,所以品嚐時,八角微微氣味上的辣味,
醞釀出莫名的不同巧克力個性風格,許多男性特好此口味。
這款巧克力入口時有一種特殊辛香氣,很熟悉但又說不上來
結果竟然是八角!!口味真的非常特別!

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八方美人剖面照,上頭還印有美麗的花紋~

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葡萄酒醋巧克力(NT45/塊)
選擇頂級的Balsamico Ci Modena 巴薩米克葡萄酒醋中最好的黑蓋等級,口感不像台灣醋如此強烈,
偏中性,因此適合搭配巧克力創作, 陳年酒醋口感加上巧克力以瑞士加比利時組合,可可子含量約36%,一口咬下後,會感受到淡淡葡萄酒味,
酒醋的酸味與可可子的酸相互融合,與巧克力的口感完美融合。

這款巧克力有明顯酸味,Sophia提示我們是國外常用的調味品……但我們還是毫無頭緒
答案竟是葡萄酒醋,真的太難猜啦!

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葡萄酒醋巧克力剖面照。

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雲莊生巧克力(NT199/盒)
選擇產自馬達加斯加島的頂級比利時巧克力,不加上任何其他調味, 完全品嘗巧克力原味,細細品味可可子酸與苦的經典口感,
是巧克力雲莊對巧克力創作的想法的最好傳達。
經過一輪截然不同的味覺刺激,最後終於又回歸根本~生巧克力
我愛這種單純的滋味,含在口中一絲絲慢慢融去
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品嚐完巧克力,雲莊幫我們準備了飲料
為了怕影響味覺,特別在最後才送上來~
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咖啡,還不賴喔

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wei點的是紅茶~
店內目前只提供咖啡與茶兩種飲品
品嚐巧克力時,比較建議與茶搭配

除了Sophia之外,當晚還有兩位靈魂人物:
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為我們做解說的凱因師傅
別看他年紀輕輕,剛得到GATEAUX盃巧克力工藝職業組冠軍
這裡所有的巧克力都是由他研發,在巧克力雲莊製作再送到門市販售
說起巧克力來頭頭是道,讓人充分感受他對巧克力的熱情。
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雲莊的經理阿凱,同樣是位充滿幹勁的年輕人!

眼罩終於可以收起來了
大夥兒開始放鬆心情聊天
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這時也才有心情好好欣賞一下店內空間,其實佈置得相當高尚典雅

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住在台北的Sophia是特地下來幫忙
今天就騎著這台小折從統聯站騎過來
在我們的起鬨之下,她開始示範如何快速組合

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一、二、三!真的很快耶!不到三十秒完成!

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逼著我們戴了一晚上眼罩的Sophia,也被迫戴上眼罩拍照,哈!

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再來看看樓下冰櫃中還有哪些精采的巧克力:
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檸檬香茅耶!這應該算是荔枝巧克力的姊妹作
稍晚店家也切給我們試吃
酸酸甜甜的,我一吃就愛上啦!!

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櫻桃白蘭地,這款外型非常討喜喔!
可惜不在今晚的品嚐清單中

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伯爵茶巧克力,這我也非常有興趣!

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為維護品質,冰櫃中恆溫18度C

或許你已經發現,這裡的巧克力口味十分特別
因為「創新」正是巧克力雲莊與眾不同之處
材料上更是盡量採用本土農產品與之結合
算是相當新鮮的體驗

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更有趣的事情是這天大家聊得十分開心,捨不得走哩!

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原本活繃亂跳的土豆都已經打起瞌睡來了

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最後不免俗來張大合照吧!

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戴上眼罩來一張
這次終於見到在網路上認識很久的Aris的廬山真面目,還有偶爾有些交流的小剎
當然也很開心認識其他格友們!

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我們在店內的時候,也有不少客人入內消費
服務生非常親切的招呼,加上甜美的笑容,可以感受到這裡服務品質極優

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最後再幫忙打個廣告
目前店內品嚐巧克力任選三顆加上一杯飲料只要120元
天哪!真是太划算啦!!
一般這種等級的餐廳只要一杯飲料就一百多元了
我已經在盤算下次去要品嚐哪三種了……

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巧克力雲莊,總部在苗栗大湖
目前僅台中一家分店,計畫將繼續拓點

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Schcolake巧克力雲莊(台中館前店)
地址:
台中市館前路20號
電話:04-23298625

巧克力雲莊(大湖雲莊)
網站:http://www.zen-inn.com.tw/home.html
地址:苗栗縣大湖鄉富興村水尾坪49-2號(苗62往泰安方向、雪霸國家公園管理處對面)
電話:037-996916 

[延伸閱讀]
carol~2007年的大湖雲莊遊記
小剎~[試吃]巧克力雲莊之根本是部落客見面會

 

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在《[台中食記]Schokolake巧克力雲莊台中館前店。部落客品嚐會》中有 3 則留言

  1. 上個禮拜去光顧了,
    生巧克力原味以及抹茶的口感都非常的優秀!
    但是內用三顆卻不然(玫瑰鹽、八方美人、伯爵茶),
    雖然從第一口吃到最後一口都口齒留香,
    但每次一小口(捨不得一次吃完)、照著三種順序一直輪流吃,
    最後就分不出誰是誰了,特色不大、只能驚豔第一口。
    也許是看到部落格之後對他期望太大、失望也越大…
    內用紅茶上頭還浮著一層油,當場從雲端跌到平地阿…
    版主回覆:(05/13/2009 01:18:59 PM)
    嗯,那天品嚐的結果,我也最愛生巧克力
    玫瑰鹽和八方美人我也覺得特色不夠明顯,不是很討喜
    紅茶上有油?真是滿詭異的狀況

  2. 最近好像很流行生巧克力……剛剛看你們閉眼吃.好想試試喔!
    我只吃過森製菓的生巧克力…..改天也去買來給我家的曈曈吃
    版主回覆:(05/28/2010 02:25:36 AM)
    這家巧克力雲莊搬到五權西路了喔(接近黎明路交叉口)
    如果要去可別走錯地方^^

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