[台中食記]Schokolake巧克力雲莊台中館前店。部落客品嚐會

品嚐日期：98.4.30
兩週前收到來自Sophia的一封Email，邀請我去參加Schokolake的部落客品嚐會
之前沒參加過類似的活動，心裡有些膽怯，加上對這家店感覺很陌生，不敢確定品質如何
於是先搜尋了一下相關資料，發現Schokolake原來就是巧克力雲莊
前身也就是我之前到訪過的大湖雲莊！（我還不知道它已經改名為巧克力雲莊哩）
既然如此，心中大概有個底
便回信詢問了Sophia當天詳情，活動聽起來滿吸引人
加上……對巧克力無法抗拒呀！
於是把當天原有的聚餐挪開的時間，參加了這個特別的活動。

schokolake位於科博館前的敦煌書局隔壁
小巧的店面在夜裡閃耀著光芒
才在試賣期間就已經有不少路過的客人進來光顧呢
這兩年來，台中的巧克力專賣店如雨後春筍般的一家接著一家
像是慕夏、Agio、chochoco……等等，都在網路上已小有名氣
不過我一家也沒去嚐過，總想著哪天如果路過再去買來嚐嚐
沒想到第一次竟然是給了新開幕的Schokolake呀！

一進門之後，服務生領我們到二樓
其餘受邀的部落客也已就坐
大家面前擺了一盤店家特別為我們準備的三明治（這個店裡沒有賣喲！）
稍微墊一下肚子吃後，就開始今天的巧克力品嚐會啦！

為了不影響味覺，品嚐巧克力時只提供白開水

首先上場的是兩款生巧克力，一是雲莊特製的，另一是市面上販售的
Sophia要我們先聞再嚐，看看能不能判斷出哪一款出自雲莊
果然，前方顏色較深的巧克力吃起來由苦回甘，聞起來有獨特香氣（其實我覺得還滿像五香豆乾的香味耶）
口感入口即化
後方淺色的巧克力則是聞起來有香甜味，嚐起來甜味較膩，口感也不若前者滑順
我們都輕易判斷出，前者應是品質較高的巧克力。
師傅說明，一般市面上的巧克力的巧克力豆都是統一收購，因此品質不一
而雲莊的巧克力豆則是來自馬達加斯加精選的豆子，對於品質有相當的要求。

接下來，巧克力雲莊為我們準備了六款巧克力
為了不讓視覺影響判斷，
Sophia要我們戴上特地為我們準備的眼罩
要我們運用嗅覺與味覺好好體驗
（媽呀～我不知道來參加餐會還要被考試耶）

以下介紹藍色字體的部分來自Sophia給我的資料：

白草莓生巧克力
法國的白巧克力中，加入收自苗栗大湖盛產的草莓， 以獨家的食品處理技術真空抽取技術將水分抽取掉，
保留草莓的原本的香味與甜酸口感，融入生巧克力中，口味偏甜， 適合口味偏甜的人。
這款巧克力聞不太出特別的氣味，不過入口融化之後，草莓籽的顆粒感倒是不難察覺
還滿輕易的就猜出～是草莓！
有些微草莓的味道，但味道偏甜，如果是夾酸酸的草莓果醬我會更愛！（個人口味啦）

玫瑰鹽巧克力(NT45/塊)
以比利時與法國巧克力搭配組合，配上產自阿爾卑斯山的玫瑰鹽， 除了融入巧克力內餡外， 並在成型巧克力外殼上灑上薄薄的玫瑰鹽粉末，
並最後在巧克力上裝飾一顆玫瑰鹽結晶；口感上，可可子含量66%讓巧克力味較為強烈， 而玫瑰鹽的高化口度讓品嚐時不會有濃烈的鹹味，
反而會與巧克力的苦味搭配悠悠的傳入口中。
這一道把我們給考倒了，怎樣也想不到裡頭加了鹽！
甜味與鹹味竟是那樣的融合
在巧克力裡頭加了玫瑰鹽，真是一絕！

荔枝巧克力(Nt48/塊)
台灣本土產的荔枝配上荔枝酒，觀看時，漂亮的酒紅色外殼， 上面的內含有金粉因此表面更為豔麗，巧克力方面，
主要選擇比利時巧克力，可可子含量約為53%，嚐入口中時， 濃濃荔枝味道會第一口散發出來，配合巧克力微苦的口感，
讓整個品嚐口感層次非常豐富。 
在矇著眼品嚐這款巧克力的時候，Sophia暗示我們這是台灣盛產的水果
當巧克力在口中融化時，果然是一種再熟悉不過的味道……仔細回想台灣的水果，啊！是荔枝！！！
當眼罩拿下來之時，我們更是異口同聲的發出：「哇！好漂亮喔！」的驚嘆
酒紅色閃閃發亮的外觀十分討喜
這款由於是水果巧克力，酸味較明顯，又有荔枝香甜味，我很喜歡！

荔枝巧克力剖面。

八方美人(NT40/塊)
大膽採用中國傳統食材-「八角」與巧克力一起設計， 品嘗時以舌尖頂出內巧克力餡，會感覺到絲絲熟悉的氣味傳出，
驚訝原來是八角，巧克力選擇瑞士跟比利時巧克力搭配，可可子含量66%，所以品嚐時，八角微微氣味上的辣味，
醞釀出莫名的不同巧克力個性風格，許多男性特好此口味。
這款巧克力入口時有一種特殊辛香氣，很熟悉但又說不上來
結果竟然是八角！！口味真的非常特別！

八方美人剖面照，上頭還印有美麗的花紋～

葡萄酒醋巧克力(NT45/塊)
選擇頂級的Balsamico Ci Modena 巴薩米克葡萄酒醋中最好的黑蓋等級，口感不像台灣醋如此強烈，
偏中性，因此適合搭配巧克力創作， 陳年酒醋口感加上巧克力以瑞士加比利時組合，可可子含量約36%，一口咬下後，會感受到淡淡葡萄酒味，
酒醋的酸味與可可子的酸相互融合，與巧克力的口感完美融合。
這款巧克力有明顯酸味，Sophia提示我們是國外常用的調味品……但我們還是毫無頭緒
答案竟是葡萄酒醋，真的太難猜啦！

葡萄酒醋巧克力剖面照。

雲莊生巧克力(NT199/盒)
選擇產自馬達加斯加島的頂級比利時巧克力，不加上任何其他調味， 完全品嘗巧克力原味，細細品味可可子酸與苦的經典口感，
是巧克力雲莊對巧克力創作的想法的最好傳達。
經過一輪截然不同的味覺刺激，最後終於又回歸根本～生巧克力
我愛這種單純的滋味，含在口中一絲絲慢慢融去

品嚐完巧克力，雲莊幫我們準備了飲料
為了怕影響味覺，特別在最後才送上來～

咖啡，還不賴喔

wei點的是紅茶～
店內目前只提供咖啡與茶兩種飲品
品嚐巧克力時，比較建議與茶搭配

除了Sophia之外，當晚還有兩位靈魂人物：

為我們做解說的凱因師傅
別看他年紀輕輕，剛得到GATEAUX盃巧克力工藝職業組冠軍
這裡所有的巧克力都是由他研發，在巧克力雲莊製作再送到門市販售
說起巧克力來頭頭是道，讓人充分感受他對巧克力的熱情。

雲莊的經理阿凱，同樣是位充滿幹勁的年輕人！

眼罩終於可以收起來了
大夥兒開始放鬆心情聊天

 

這時也才有心情好好欣賞一下店內空間，其實佈置得相當高尚典雅

住在台北的Sophia是特地下來幫忙
今天就騎著這台小折從統聯站騎過來
在我們的起鬨之下，她開始示範如何快速組合

一、二、三！真的很快耶！不到三十秒完成！

逼著我們戴了一晚上眼罩的Sophia，也被迫戴上眼罩拍照，哈！

再來看看樓下冰櫃中還有哪些精采的巧克力：


檸檬香茅耶！這應該算是荔枝巧克力的姊妹作
稍晚店家也切給我們試吃
酸酸甜甜的，我一吃就愛上啦！！

櫻桃白蘭地，這款外型非常討喜喔！
可惜不在今晚的品嚐清單中

伯爵茶巧克力，這我也非常有興趣！

為維護品質，冰櫃中恆溫18度C

或許你已經發現，這裡的巧克力口味十分特別
因為「創新」正是巧克力雲莊與眾不同之處
材料上更是盡量採用本土農產品與之結合
算是相當新鮮的體驗

更有趣的事情是這天大家聊得十分開心，捨不得走哩！

原本活繃亂跳的土豆都已經打起瞌睡來了

最後不免俗來張大合照吧！

戴上眼罩來一張
這次終於見到在網路上認識很久的Aris的廬山真面目，還有偶爾有些交流的小剎
當然也很開心認識其他格友們！

我們在店內的時候，也有不少客人入內消費
服務生非常親切的招呼，加上甜美的笑容，可以感受到這裡服務品質極優

最後再幫忙打個廣告
目前店內品嚐巧克力任選三顆加上一杯飲料只要120元
天哪！真是太划算啦！！
一般這種等級的餐廳只要一杯飲料就一百多元了
我已經在盤算下次去要品嚐哪三種了……

巧克力雲莊，總部在苗栗大湖
目前僅台中一家分店，計畫將繼續拓點

Schcolake巧克力雲莊（台中館前店）
地址：台中市館前路20號
電話：04-23298625

巧克力雲莊（大湖雲莊）
網站：http://www.zen-inn.com.tw/home.html
地址：苗栗縣大湖鄉富興村水尾坪49-2號（苗62往泰安方向、雪霸國家公園管理處對面）
電話：037-996916 

[延伸閱讀]
carol～2007年的大湖雲莊遊記
小剎～[試吃]巧克力雲莊之根本是部落客見面會

 

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