大閘蟹怎麼吃？～蟹滿膏黃，現在吃正當時！

又到吃蟹的季節囉！
每年wei總是一直念著，想吃吃看傳說中的大閘蟹
一年過一年，今年我們終於如願以償。
其實上個禮拜我們就到苗栗吃過一次，價格不便宜且蟹黃的量並不如預期
幾天後，wei正好在FB看到朋友分享，四兩一隻才200元，趕緊託朋友訂了一箱
（由於是朋友的朋友下的訂單，所以我們也不清楚訂貨資訊，沒辦法分享，不好意思哩^^”）
上次在苗栗吃得一團糟，這次wei很認真的上網做功課，發現這篇嚴長壽教你吃大閘蟹特別受用
叫我們吃之前一定要好好拜讀
我想應該有很多人跟我一樣，因為不清楚大閘蟹要怎麼料理、怎麼吃而不敢下手吧？
就趁這個機會分享一下！

到貨的時候是用保麗龍箱裝著，中間放著一包冰塊保持低溫
每隻大閘蟹都用草繩捆得實實的，不過還可以看到蟹腳在活動
一箱共十隻
來源不太清楚，不過我想這價位應該是大陸過來的
今年重新開放大陸的大閘蟹進口，不過台灣現今也有好幾家養殖業者
台灣產的相較之下價格較高，但餵養的程序較天然也比較讓人吃得安心（還好也不過吃這一兩隻……）

草繩捆成這樣實在很難清洗加上carol媽覺得這草繩的味道不佳
（嚴長壽那篇文章中有提到，用棉繩比較方便清洗，且重量體積不會有灌水的疑慮）
因此我們把草繩拆開清洗：

只見這傢伙張牙舞爪在水槽裡爬來爬去，好嚇人呀！我可是碰都不敢碰（這也是為什麼之前一直不敢買啊！）
還好Carol媽非常勇猛，一手壓住蟹背就拿洗衣刷刷洗了起來
主要就是把上頭沾附的一些汙垢刷洗乾淨，特別是螯上絨毛吸附了許多污泥
（如果綁的是棉繩，其實不必拆開也可以直接刷洗）
洗乾淨之後，就可以下鍋煮囉！
一般大多是用蒸的方式料理，不過嚴長壽說蒸的煮的都可以，建議水煮比較衛生
水滾之後下鍋煮十五分鐘即可

特地去大創買了螃蟹剪以及兩支一組的蟹肉叉

煮好上桌！

翻到背面瞧瞧，這隻應該是公的？
我們買的這批好像幾乎是公的，依嚴長壽所說，公的比母的好

先把蟹臍取掉，再翻到背面拿下蟹殼
哇～！真是滿滿的蟹黃耶

裡頭還有不少半透明的「蟹膏」
第一次看到蟹膏的鄉巴佬，還一直擔心那是蟹肉沒煮熟XD
蟹黃呈現糊稠狀，滋味真的是非常濃郁肥美呀！！難怪老饕們對於大閘蟹趨之若騖
邊吃邊拍照實在是有相當的難度，因此就先收起相機專心吃蟹了
想知道正確的吃蟹步驟，同樣的，嚴長壽教你吃大閘蟹文中有詳細的介紹喔！
當天我們那一箱十隻中其中一隻沒有蟹黃，不知道是什麼原因

耶！我們真的吃完又拼回一隻螃蟹耶！
看著中空的管狀蟹腳真的超有成就感的，第一次把螃蟹吃得那麼乾淨
個人覺得難度最高的是蟹鉗！因為很硬、不好剪，真的得很有技巧才能吃得漂亮
不過吃起來真的很費工夫，一隻要吃得乾淨大概得花費半小時到一個小時的時間吧！
其實啃完一隻就累了說，當天很慶幸是分成兩餐來煮，若要一次解決是要吃到幾時呀

吃大閘蟹建議搭配鎮江醋、紹興酒（不過我們什麼也沒配）
倒是吃完有喝杯薑茶去去寒氣
一年一度的大閘蟹饗宴，來享用吧^^