[台中食記]ikki藝奇新日本料理。亞洲金牌主廚食藝秀＆試吃會

前些日子聽聞王品集團的藝奇新日本來台中新開店，心中正躍躍欲試
沒想到在我付諸行動之前，便先收到品牌部陳小姐的試吃邀約
向來對王品集團的餐飲有相當程度的信心，收到此一邀約當然是二話不說的馬上答應

ikki/藝奇這個品牌其實有價位較高的「ikki新懷石料理」以及「藝奇新日本料理」兩種路線之分
在台北已經有一段時間了，台中則是前些日子才有藝奇新日本料理的進駐
標榜以創新手法及調味方式呈現日式料理

店內裝潢以黑色為基調，加上紅色的點綴，頗有高貴的氣氛

 

 

這天還有幸欣賞了一場「亞洲金牌主廚台中食藝秀」

 

 

台中藝奇32歲的主廚在鎂光燈的包圍下示範如何從一尾五十公斤的鮪魚身上取下適用的魚肉

 

 

 

並示範料理過程


將切好的魚塊直接用瓦斯噴槍燒炙外層

 

因為鮪魚肉帶有油脂，正巧捕捉到瞬間燃燒起來的那一刻

 

將外熟內生的鮪魚肉切片擺盤之後，就完成今天的主廚創意菜色
其中還運用所謂的「分子料理」，將檸檬汁打成泡沫後淋在魚片上調味
這道是menu上所沒有，主廚特別製作的創意料理示範
將日式的食材，融合了西式華麗的擺盤以及作法，這也是藝奇的精神所在

一旁展示藝奇的各項菜色，讓人食指大動

 

接下來，來看看當天品嚐的菜色。
藝奇的套餐一份均一價680元

（menu圖片節錄自官網，因為照片拍糊了）
一共有九道不同的餐點，每一種類別都可一個人喜好做選擇

 
[湯物-海鮮土瓶蒸]
一人一壺的海鮮土瓶蒸在一入座時就會送上桌來
底下文火溫著，裡頭有雞肉、蛤蠣、及蝦子等食材

湯頭相當甘美，而且服務生隨時會過來添加高湯，可以無限制飲用。

這是當天主廚支解的那尾鮪魚的生魚片，算是特別招待

[先付-深海魚皮野蔬沙拉]
鮭魚皮口感Q彈，微酸的和風醬汁，拌上清脆的鮮蔬，口感清爽，十分開胃


[先付-旬味海鮮木瓜沙拉]
這一道是wei選的，上頭一串海鮮其實吃起來有些單調
不過木瓜熟度正好，味道十分香甜

[刺身-季節鮮魚刺身]
內容包含海鱺、鮪魚、干貝各一，加上兩個北寄貝以及兩尾甜蝦
還好有鮮甜的干貝及甜蝦，否則內容就一般了些

[刺身-創作生牛肉刺身]
生牛肉味道相當不錯，入口也不會有生肉的口感
對生食牛肉有障礙的人其實也可以鼓起勇氣嘗試看看

[小品-松露海鮮玉子燒]
我向來很愛吃蒸蛋、茶碗蒸，所以當然是選了這道玉子燒
上頭橘黃色的是南瓜泥，加上少許黑松露提味
作法上是頗具創意，但茶碗蒸本身的鮮味不足
讓我覺得有些失望


[小品-銀鱈葡萄柚]
鱈魚塊炸得香酥、多汁的葡萄柚，搭配起來倒是十分可口

[冰鑽-芒果冰鑽]
芒果口味的冰沙酸酸甜甜的，我很喜歡
這也可無限續杯，杯子空了時服務生會上前詢問是否需要添加
我也因此喝了好幾杯。

[強肴-岩燒石板牛肉]


採用的牛肉是來自美國choice等級的牛肉


石板底下有酒精爐加熱，但基本上的熱度應該是來自預先燒熱的石板

將肉片放上石板後單面變色便可以翻面，以維持五分熟的口感

搭配的醬汁、海鹽以及醃製的蔬菜
個人偏好沾一點點鹽，品嚐牛肉原味

[強肴-鹽烤鮭魚頭]
這鮭魚頭乍看有些嚇人
由於富含油脂，雖然肉質鮮美，但吃到後來容易生膩

[食事-炙燒鰻魚手捲]
沒想到在主菜之後還有「食事」這樣的飯類
包裹手捲的生菜巧妙的中和了鰻魚的油膩感
不過鰻魚不是很容易咬斷，吃起來有些狼狽

[食事-京燒牛肉飯]
熬煮過的牛肉顯得過於乾柴
淋上醬汁的米飯味道還不錯，但卻覺得是台灣口味哩

[甘果物-紅豆提拉米蘇]
將常見的義式甜點～提拉米蘇加入紅豆，多帶了一點日式風味


[甘果物-創作洋果布蕾]
對這道甜點印象最深的是上頭那片美麗的雪花糖餅片

[飲料-冰葡萄優多]
葡萄汁加上可爾必斯以及椰果，原本要求去冰，不過上桌時還是附了一杯冰塊
服務生說明是擔心會太甜膩，讓我可以自己添加
嚐了過後果然是覺得太甜，冰塊全加了進去還是顯得甜了些


[飲料-冰水果茶]
水果茶可以喝到果汁酸甜及茶香味，裡頭還有水果粒
個人是覺得比我喝葡萄優多好喝

整套餐吃完十分有飽足感
以這樣的內容及份量來說，680元並不算貴
此外王品集團的服務自然是不用說
很適合團體聚會或家庭聚餐
不過，別忘了藝奇標榜的是「新日本料理」
建議可能要以品嚐「創意料理」的角度前往
若是期待在這邊吃到道地的日本料理那可能會讓你失望呢

藝奇ikki新日本料理
台中大墩店
地址：台中市大墩路514號2樓
(大墩路與大墩11街路口)
電話：04-2320-0030
營業時間：11:30～14:30　17:30～22:00
官方網站：http://www.ikki.com.tw/503/index.htm

 

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